30 min
Sartén Desayuno Criollo con Queso
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Una sartén de desayuno vibrante y rica en proteínas que presenta camarones y salchicha de andouille cocinados con pimientos y cebollas, revueltos con huevos y cubiertos con queso Cheddar blanco derretido. Se termina bajo la parrilla y se rocía con una salsa de mayonesa sazonada al estilo Criollo para un sabor auténtico y audaz.
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Ingredientes
1¼ tazas mayonesa
¼ taza mostaza criolla o picante
1½ cucharaditas sazonador cajún
2 cucharaditas pimentón dulce
1 cucharada pepinillo eneldo picado
1 cucharada salsa picante
½ cucharadita salsa Worcestershire
1 diente de ajo picado
2 cucharaditas cebolletas frescas picadas
½ libra camarones medianos, pelados y desvenados
1 cucharadita ajo en polvo
1 cucharadita cebolla en polvo
1 cucharadita sal kosher
1 cucharadita pimienta negra molida fresca
2 cucharadas mantequilla sin sal
½ cebolla mediana, picada
½ pimiento verde mediano, sin semillas y picado
½ pimiento rojo mediano, sin semillas y picado
6 onzas salchicha de andouille, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
1 diente de ajo picado
6 huevos grandes, batidos
¼ taza leche entera
½ taza queso Cheddar blanco rallado
2 cucharadas cebollas verdes cortadas en rodajas finas
Instrucciones
1. Prepara la mezcla de Especias de la Casa combinando 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de sal kosher, y 1 cucharadita de pimienta negra molida fresca en un tazón pequeño. Reserva.
2. Prepara la salsa Creole batiendo juntos 1 1/4 tazas de mayonesa, 1/4 taza de mostaza Creole, 1 1/2 cucharaditas de sazonador Cajun, 2 cucharaditas de pimentón dulce, 1 cucharada de pepinillo en vinagre picado, 1 cucharada de salsa picante, 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire, 1 diente de ajo picado, y 2 cucharaditas de cebollín picado hasta que se combine completamente. Cubre y refrigera hasta que esté lista para servir.
3. Precalienta el asador a temperatura alta.
4. En un tazón pequeño, revuelve las 1/2 libra de camarones con 2 1/2 cucharaditas de la mezcla de Especias de la Casa y reserva.
5. Derrite 2 cucharadas de mantequilla sin sal en una sartén de hierro fundido grande de 12 pulgadas a fuego medio. Agrega la cebolla picada, pimiento morrón verde y pimiento morrón rojo, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se pongan translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
6. Agrega los camarones sazonados, 6 onzas de salchicha andouille en rodajas, y 1 diente de ajo picado a la sartén. Cocina revolviendo constantemente hasta que los camarones estén opacos y la salchicha esté caliente, aproximadamente 2 minutos.
7. Vierte los 6 huevos batidos mezclados con 1/4 taza de leche entera en la sartén. Usando una espátula de silicona, revuelve lentamente la mezcla mientras raspas los grumos grandes del fondo de la sartén. Cocina hasta que los huevos estén casi cuajados pero aún ligeramente líquidos, aproximadamente 2 minutos, luego retira del fuego.
8. Espolvorea 1/2 taza de queso Cheddar blanco desmenuzado sobre la mezcla de huevos.
9. Asa bajo el asador hasta que el queso se derrita completamente, aproximadamente 10 a 15 segundos.
10. Con cuidado, retira la sartén del asador. Rocía con la salsa Creole preparada y adorna con 2 cucharadas de cebollín verde en rodajas finas. Sirve inmediatamente.
