Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 4
779 cal · 25 min
Trucha Frita en Sartén con Hierbas y Tomates
Receta GLPR693ebbe91aed26
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Una preparación clásica de la cocina francesa de trucha de arroyo completa, dorada en sartén y servida con hierbas frescas y tomates cherry vibrantes. Este plato elegante aunque simple celebra el pescado puro con una mínima embellecimiento, lo que lo hace perfecto para una cena de calidad de restaurante en casa.
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Ingredientes
4 whole Trucha de arroyo completa, desescamada, destripada y sin branquias
Sal gruesa
Pimienta negra molida fresca
¼ taza Aceite de oliva virgen extra
1 manojo Hierbas frescas (tomillo, romero u orégano)
1½ taza Tomates cherry partidos por la mitad
Instrucciones
Seque la trucha completa con toallas de papel. Sazone generosamente la cavidad y el exterior de cada pez con sal gruesa y pimienta negra molida fresca.
Caliente el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Trabajando en tandas si es necesario para evitar amontonar, coloque cuidadosamente cada trucha en el aceite caliente.
Fría la trucha durante 6 a 8 minutos en el primer lado hasta que la piel esté dorada y crujiente y el pescado esté completamente cocido con una temperatura interna de 145°F en la parte más gruesa del cuerpo.
Usando una espátula ancha, voltee suavemente cada trucha y continúe cocinando durante otros 4 a 5 minutos en el otro lado hasta que esté dorada y completamente cocida.
Transfiera la trucha cocida a una fuente de servicio caliente. Esparza el manojo de hierbas frescas alrededor del pescado para la presentación.
Agregue los tomates cherry partidos a la misma sartén con el aceite residual y cualquier bit tostado. Cocine durante 2 a 3 minutos, revolviendo suavemente, hasta que los tomates se calienten y comiencen a ablandarse. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Vierta la mezcla de tomates cherry caliente sobre y alrededor de la trucha. Sirva inmediatamente mientras el pescado aún esté caliente.
Comentarios
La trucha está disponible de manera confiable en los mostradores de pescado de Harris Teeter, Food Lion y Publix en Charlotte, y el resto de los ingredientes básicos se encuentran en todas partes a un costo mínimo—calcula entre $8 a $10 por porción según el precio de la trucha esa semana. El anuncio de 25 minutos es honesto si compras hierbas ya cortadas y trucha entera; presupuesta 5 minutos extra si necesitas limpiarla tú mismo, lo que la mayoría de los cocineros caseros necesitarán hacer. Este es un plato entre semana que alimenta a una familia, mantiene la cocina fresca, y en realidad mejora el día siguiente cuando la salsa de tomate se ha integrado en el pescado. La única caveat es que las hierbas frescas varían según la temporada, así que en invierno la disponibilidad de albahaca o eneldo en las cadenas puede ser limitada o cara; el perejil y tomillo siempre están disponibles.
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