Bocaditos de Pan de Chocolate y Calabacín
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Deliciosos mini muffins tiernos y jugosos hechos con calabacín rallado y chocolate oscuro, cubiertos con un glaseado de chocolate sedoso y rico. Estos bocaditos son perfectos para desayuno, brunch o postre, ofreciendo intenso sabor a chocolate con una humedad sutil de verdura en su interior.
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Ingredientes
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 taza de aceite de canola
9.5 oz de chocolate oscuro, picado en trozos gruesos, dividido
1 cucharada de jarabe de maíz
1 huevo grande
1 1/4 tazas de harina de trigo
3 cucharadas de crema espesa
1/4 cucharadita de sal
1/3 taza de crema agria
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/2 tazas de calabacín rallado
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Rocía las tazas de moldes miniatura con spray de cocina antiadherente o inserta moldes miniatura de papel en cada taza.
Coloca la mitad del chocolate oscuro picado grueso en un tazón seguro para microondas. Calienta en microondas a 50% de potencia durante 1 minuto, luego revuelve. Continúa calentando en intervalos de 30 segundos a 50% de potencia, revolviendo entre cada intervalo, hasta que el chocolate esté completamente derretido y suave. Retira del microondas y deja enfriar a temperatura ambiente.
En un tazón separado, bate juntos la harina, bicarbonato de sodio y sal. Reserva esta mezcla seca. En un tazón grande para mezclar, combina el azúcar, aceite de canola, huevo y extracto de vainilla. Mezcla hasta que esté bien incorporado.
Incorpora suavemente el chocolate derretido enfriado en los ingredientes húmedos y mezcla hasta que esté completamente combinado.
Agrega la crema agria a la mezcla de chocolate y revuelve hasta que esté completamente incorporada.
Agrega los ingredientes secos reservados a la mezcla de chocolate e incorpora suavemente hasta que apenas esté combinado. No mezcles demasiado.
Incorpora el calabacín rallado en la masa hasta que esté distribuido uniformemente. Llena cada taza de molde miniatura aproximadamente 3/4 llena con masa.
Hornea durante 12 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de un bocadito salga limpio. Permite que los bocaditos se enfríen en el molde durante 5 minutos, luego transfiérelos a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente antes de glasear.
Mientras los bocaditos se enfrían, prepara el glaseado de chocolate. Coloca la mitad restante del chocolate oscuro picado en un tazón pequeño de vidrio y reserva. En un tazón pequeño separado seguro para microondas, combina la crema pesada y el jarabe de maíz. Calienta en microondas hasta que la crema apenas comience a hervir, aproximadamente 30 segundos.
Vierte la mezcla de crema caliente sobre el chocolate reservado. Deja reposar sin disturbar durante 3 minutos para permitir que el calor residual ablande el chocolate.
Bate la mezcla de chocolate y crema juntos hasta que esté suave y brillante. Si el chocolate no está completamente derretido, calienta el glaseado en microondas durante 10 segundos adicionales a 50% de potencia y bate de nuevo.
Sumerge la parte superior de cada bocadito de chocolate y calabacín enfriado en el glaseado de chocolate, permitiendo que el exceso de glaseado gotee. Coloca en una superficie limpia o papel de pergamino y permite que el glaseado se asiente antes de servir.
