Serves 4
361 cal · 30 min
Ensalada de Tacos
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Una ensalada fresca y satisfactoria que combina carne molida sazonada y frijoles sobre verduras crujientes, queso y chips de tortilla, terminada con un aderezo de yogur y salsa.
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Ingredientes
1/4 de libra de carne molida magra
1 cucharada de polvo de chile
1 1/2 cucharaditas de comino molido
1 taza de frijoles rojos o pintos cocidos, escurridos
1/2 cabeza de lechuga romana o iceberg, desmenuzada
1 cebolla pequeña, picada
2 tomates frescos medianos, cortados en trozos
1 lata (15.2 oz) de maíz, escurrida
1/2 taza de queso cheddar rallado
2 tazas de chips de tortilla horneada, rotos
1/2 taza de yogur sin grasa
1/2 taza de salsa con trozos
Instrucciones
Lávate las manos a fondo con agua y jabón antes de comenzar la preparación de los alimentos.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne molida y cocina, desmenuzándola con una cuchara mientras se cocina, hasta que se dore completamente y ya no tenga color rosado (la temperatura interna debe alcanzar 160°F). Drena cualquier grasa acumulada de la sartén.
Mezcla los frijoles escurridos, el polvo de chile y el comino molido en la carne molida cocida. Cocina durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se caliente bien y las especias desprenda un aroma agradable.
En un tazón grande, combina la lechuga desmenuzada, la cebolla picada, los trozos de tomate, el maíz escurrido y el queso cheddar rallado. Mezcla suavemente para combinar.
Transfiere la mezcla de lechuga a platos o tazones para servir. Vierte la mezcla tibia de carne molida y frijoles sobre la parte superior de cada ensalada.
Cubre cada ensalada con los chips de tortilla rotos, distribuyéndolos uniformemente.
En un tazón pequeño, bate juntos el yogur sin grasa y la salsa con trozos hasta que se combinen bien. Sirve el aderezo al lado de cada ensalada.
Refrigera los componentes sobrantes de la ensalada por separado dentro de 2 horas de la preparación.
