Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
887 cal · 50 min
Pollo Criollo con Relleno de Cornbread
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Pechugas de pollo doradas sazonadas con especias criollas se sirven junto a un relleno de cornbread sabroso cargado de maíz fresco, cebollas salteadas, apio y pimientos encurtidos picantes. El pollo se termina de cocinar en el horno mientras el relleno se vuelve crujiente en la parte superior, y todo se une con una salsa de sartén simple de limón y mantequilla.
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Ingredientes
4 cucharadas mantequilla sin sal
1 cebolla roja grande, picada
2 tallos de apio, picados
3 tazas granos de maíz fresco (o maíz congelado descongelado)
sal kosher
pimienta negra molida fresca
1 cucharada pimientos picantes encurtidos, picados
4 tazas cornbread cortado en cubos, preferiblemente duro (cubos de aproximadamente 1/2 pulgada)
4 6 to 8 ounces each pechugas de pollo sin piel y sin hueso
2 cucharaditas sazonador criollo
1 cucharada aceite vegetal
½ lemon jugo de limón (de aproximadamente 1/2 limón)
¼ taza perejil fresco, picado
Instrucciones
Precalienta tu horno a 450°F. En una sartén grande antiadherente para horno, derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Agrega la cebolla roja picada, el apio y los granos de maíz. Sazona con 1/2 cucharadita de sal y varios molidos de pimienta. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén ligeramente doradas, aproximadamente 5 a 7 minutos.
Incorpora los chiles encurtidos picados y 1/2 taza de agua, llevando la mezcla a un hervido lento. Añade el pan de maíz cortado en cubos y revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes. Corta la cucharada restante de mantequilla en trozos pequeños y esparce sobre la parte superior del relleno.
Transfiere la sartén con el relleno al horno precalentado y hornea hasta que la parte superior esté dorada, 15 a 20 minutos.
Mientras se hornea el relleno, calienta una sartén grande separada para horno a fuego medio-alto. Sazona cada pechuga de pollo en ambos lados con sal, pimienta y el sazón criollo. Agrega el aceite vegetal a la sartén y déjalo calentar hasta que brille.
Coloca las pechugas de pollo sazonadas en el aceite caliente y cocina hasta que el lado inferior esté bien dorado, 4 a 5 minutos. Voltea cuidadosamente el pollo, luego transfiere inmediatamente la sartén al horno.
Hornea el pollo en el horno hasta que alcance una temperatura interna de 165°F, aproximadamente 5 a 7 minutos.
Devuelve la sartén con el pollo a la estufa a fuego medio. Agrega la mantequilla restante y el jugo de limón, girando la sartén hasta que la mantequilla se derrita y se combine con los jugos de la cocción para crear una salsa ligera. Retira del fuego y transfiere el pollo a una tabla de cortar.
Divide el relleno de pan de maíz caliente entre cuatro platos para servir. Corta cada pechuga de pollo y acomoda encima o al lado del relleno. Espolvorea el perejil fresco en la parte superior y vierte la salsa de limón y mantequilla sobre el pollo. Sirve inmediatamente.
Comentarios
Este es un plato sólido entre semana que cumple la mayoría de los requisitos: todos los ingredientes están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Walmart y Kroger, siendo el condimento criollo el único que podría requerir una búsqueda rápida (aunque cualquiera de estas tiendas lo tiene en la sección de especias). El factor de costo principal es el pechuga de pollo y la mantequilla, lo que lleva el costo por porción a aproximadamente $2.50–$3.00, manejable para una cena familiar. Los 50 minutos son honestos si usas pan de maíz comprado en la tienda o una mezcla; si horneas desde cero, suma 30 minutos, y el plato requiere atención mientras se cocina el pollo. Se recalienta razonablemente bien, aunque el relleno puede secarse—mejor disfrutarlo la misma noche o dentro de 24 horas.
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