Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
42 cal · 15 min
Tortas de Cangrejo Criollas de Rosie Mayes
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Una salsa criolla vibrante que combina especias cálidas, ajo y el picor del sambal equilibrado con vinagre dulce. Este condimento es perfecto para acompañar mariscos, verduras o platos de arroz, brindando auténticos sabores de Luisiana con un toque moderno.
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Ingredientes
6 cucharadas de agua tibia, divididas
1/4 taza de vinagre blanco destilado
1/4 taza de azúcar
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada de pasta de sambal
2 cucharaditas de salsa de soja
1 cucharadita de condimento criollo sin sal
1/2 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
1/2 cucharadita de maicena
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate la maicena con 2 cucharadas de agua tibia hasta que quede completamente suave sin grumos.
En una cacerola pequeña, combina el vinagre blanco destilado, azúcar, ajo picado, pasta de sambal, salsa de soja y condimento criollo a fuego medio.
Revuelve la mezcla frecuentemente y llévala a un hervor suave, permitiendo que el azúcar se disuelva completamente, aproximadamente 2 a 3 minutos.
Vierte lentamente la mezcla de maicena en la salsa hirviendo mientras revuelves constantemente para evitar que se formen grumos.
Continúa cocinando y revolviendo durante 1 a 2 minutos hasta que la salsa se espese ligeramente y se vea brillante.
Agrega las hojuelas de pimienta roja y las 4 cucharadas restantes de agua tibia para alcanzar la consistencia deseada.
Retira del fuego y deja que la salsa se enfríe a temperatura ambiente antes de servir, o refrigera para usar más tarde.
Comentarios
El tiempo de 15 minutos no cuenta mezclar, formar y freír los cakes en la sartén, lo que realista toma 25–30 minutos en total. Sambal oelek es el obstáculo: necesitarás un viaje especial a Harris Teeter o al pasillo internacional de ALDI, agregando fricción real a una noche de semana. La lista de ingredientes se parece más a una salsa que a un crab cake—no hay cangrejo, migas de pan ni aglutinante listados—así que esto parece ser una receta de salsa o glaseado en lugar del plato terminado, haciendo imposible juzgar el costo por porción o el ajuste doméstico sin la fórmula completa. Si esto es un favorito de noche de semana, presupuesta la parada extra y aclara qué contienen los cakes en sí.
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