Instrucciones

1. 1

   Lleve agua a ebullición en una tetera. Coloque el couscús en un bol y vierta el agua hirviendo sobre él según las instrucciones del paquete, revolviendo suavemente. Tape y deje reposar hasta que esté esponjoso y el líquido se haya absorbido completamente, aproximadamente 5 minutos.

2. 2

   Mientras el couscús reposa, lleve a ebullición agua en una olla aparte y agregue las habas congeladas. Cocine según las instrucciones del paquete, típicamente 4–5 minutos. Escurra en un colador e inmediatamente enjuague bajo agua fría corriente hasta enfriar completamente; reserve.

3. 3

   Coloque las hojas de espinaca tierna en un colador. Vierta cuidadosamente agua hirviendo sobre las hojas de espinaca para marchitarlas suavemente. Inmediatamente refresque bajo agua fría corriente y exprima suavemente con las manos para eliminar el exceso de humedad. Reserve.

4. 4

   Transfiera el couscús cocido a un bol grande. Agregue las habas enfriadas, la espinaca marchitada, las hojas de menta fresca y las aceitunas negras. Mezcle suavemente para combinar.

5. 5

   Desmorone el queso feta sobre la ensalada con los dedos. Rocíe generosamente con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta negra al gusto. Mezcle todo junto hasta que se combine bien, luego sirva.