Serves 6
20 min
Ensalada de Fideos de Res con Aderezo de Jengibre Confitado
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Una ensalada vibrante inspirada en la cocina asiática que combina res tierna desmenuzada con fideos de huevo masticables, verduras crujientes y un aderezo de jengibre confitado audaz. Los guisantes de nieve, rábanos y cilantro fresco agregan crujencia y frescura, mientras que los cacahuetes tostados proporcionan un acabado rico y nuez. El aderezo de sirope de jengibre dulce y ácido lo une todo con calidez y profundidad.
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Ingredientes
300g de fideos de huevo cocidos
150g de guisantes de nieve, finamente rebanados
8 rábanos, finamente rebanados
1 chile rojo, finamente rebanado
un pequeño manojo de cilantro fresco, hojas separadas
200g de res asada roja, desmenuzada
85g de cacahuetes tostados en seco
3 bolas de jengibre confitado, finamente picado
2 cucharadas de sirope de jengibre confitado
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
2 cucharaditas de aceite de sésamo
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos el jengibre confitado picado, el sirope de jengibre, la salsa de soya, el vinagre de vino de arroz y el aceite de sésamo hasta que esté bien combinado y emulsionado.
En un tazón grande para mezclar, combina los fideos de huevo cocidos, los guisantes de nieve rebanados, los rábanos rebanados, el chile rojo rebanado, las hojas de cilantro, la res asada desmenuzada y los cacahuetes tostados en seco.
Vierte el aderezo de jengibre preparado sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla bien hasta que todo esté cubierto uniformemente y bien combinado.
Sirve inmediatamente para obtener el mejor sabor y textura, o cubre y refrigera hasta 1 día antes de servir.
