Serves 4
45 min
Pizza de Pollo Marinado
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Una pizza de inspiración mediterránea con tiras de pollo tierno marinado combinadas con alcachofas salteadas, champiñones, cebollas y pimientos asados, cubierta con salsa de tomate y pesto, aceitunas kalamata y queso mozzarella fresco, horneada hasta que esté dorada y burbujeante.
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Ingredientes
1 (10 onzas) pechuga de pollo sin hueso y sin piel
1 taza de aderezo italiano
4 cucharadas de aceite de oliva
1 lata (14 onzas) de corazones de alcachofa, escurridos y cortados en cuartos
1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
1 paquete (8 onzas) de champiñones frescos, limpios y cortados en rodajas
2 dientes de ajo, picados
1/2 taza de salsa de pizza de tomate y pesto
1/2 pimiento rojo asado, cortado en rodajas
1/2 taza de aceitunas kalamata, sin semilla y cortadas por la mitad
1 bola (8 onzas) de queso mozzarella fresco, cortado en rodajas
1 (10 onzas) masa de pizza preparada
Instrucciones
Corta el pecho de pollo en tiras delgadas y colócalo en una bolsa de cierre hermético. Vierte el aderezo italiano sobre el pollo, sella la bolsa y refrigera durante al menos 2 horas para marinar, permitiendo que los sabores se infundan.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Retira el pollo de la marinada y cocina en la sartén caliente durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que no quede rosa y la temperatura interna alcance 165°F. Transfiere el pollo cocido a un plato limpio.
Agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a la misma sartén. Incorpora los corazones de alcachofa escurridos, la cebolla rebanada, los champiñones rebanados y el ajo picado. Saltea durante aproximadamente 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
Mientras se cocinan las verduras, coloca una bandeja para hornear de 15x10 pulgadas en el estante más bajo de tu horno con el lado inferior hacia arriba. Precalienta el horno a 475°F. Coloca un pedazo de papel pergamino en la bandeja invertida.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira o extiende la masa de pizza en un rectángulo de 14x8 pulgadas. Usando el papel pergamino como guía, transfiere la masa al papel pergamino en la bandeja para hornear caliente.
Extiende la salsa de pizza de tomate y pesto de manera uniforme sobre la masa, dejando un borde de 2 pulgadas alrededor de todos los lados para la corteza.
Distribuye las verduras salteadas y el pollo cocido de manera uniforme sobre la salsa. Coloca las tiras de pimiento rojo asado y las aceitunas kalamata encima.
Transfiere cuidadosamente la pizza armada (con papel pergamino) a la bandeja para hornear precalentada y hornea durante 10 minutos.
Retira la pizza del horno y coloca las rebanadas de mozzarella fresca de manera uniforme sobre la parte superior. Vuelve a colocar en el horno y hornea durante 5 minutos adicionales, o hasta que la corteza esté dorada y el queso esté derretido y burbujeante.
Retira del horno y deja que la pizza se enfríe durante 1-2 minutos antes de rebanar y servir.
