Serves 10
180 min
Los Panecillos Semelle del Panadero Italiano
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Panecillos italianos rústicos semelle con una miga tierna y corteza dorada, hechos con una masa simple de harina, agua, levadura y sal. Estos panecillos tradicionales son perfectos para servir con las comidas o disfrutar frescos del horno con un chorrito de aceite de oliva.
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Ingredientes
2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
1 1/4 tazas de agua tibia
3 3/4 tazas de harina multiuso sin blanquear
2 cucharaditas de sal
Aceite de oliva para pincelar
Instrucciones
En un tazón grande, combine el agua tibia y la levadura seca activa. Déjela reposar durante 5 minutos hasta que la levadura se vuelva espumosa, lo que indica que está activa.
Agregue la harina multiuso sin blanquear y la sal a la mezcla de levadura. Con las manos o una cuchara de madera, mezcle hasta que se forme una masa áspera.
Coloque la masa en una superficie ligeramente enharinada. Amase durante 8–10 minutos hasta que la masa sea suave y elástica, agregando pequeñas cantidades de harina según sea necesario para evitar que se pegue.
Limpie el tazón y píntelo ligeramente con aceite de oliva. Coloque la masa amasada en el tazón aceitado, dándole vuelta para recubrirla completamente con aceite. Cubra el tazón con una toalla de cocina limpia.
Permita que la masa suba en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1.5–2 horas hasta que se duplique su tamaño.
Precaliente el horno a 425°F (220°C). Cubra una bandeja de horno grande con papel pergamino.
Golpee la masa fermentada para liberar el exceso de gas. Divídala en 10 porciones iguales y dé forma a cada una como un panecillo redondo u ovalado pequeño.
Coloque los panecillos en la bandeja preparada, espaciándolos aproximadamente 2 pulgadas entre sí. Cubra suavemente con una toalla de cocina húmeda y déjelos subir durante 20–30 minutos hasta que estén esponjosos.
Justo antes de hornear, pincele ligeramente cada panecillo con aceite de oliva. Si lo desea, espolvoree ligeramente con sal adicional para un acabado rústico.
Hornee durante 20–25 minutos hasta que los panecillos sean de color dorado en el exterior y suenen huecos cuando se golpeen en la base.
Transfiera los panecillos a una rejilla de enfriamiento y déjelos enfriar un poco antes de servir.
