Chili de Res del Suroeste con Maíz
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Un chili rápido y sustancioso con carne molida de res, frijoles negros, maíz y chiles poblanos cocidos a fuego lento con especias cálidas. Listo en solo 30 minutos, este chili al estilo del suroeste se cubre con queso Cheddar derretido y cebollas de cambray frescas para un plato principal satisfactorio lleno de fibra y sabor.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
2 zanahorias picadas
1 cebolla picada
1 chile poblano o pimiento morrón picado
½ libra de carne molida de res
2 cucharadas de pasta de tomate
2 latas de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados
1 cucharada de polvo de chile
sal kosher al gusto
pimienta negra al gusto
½ taza de granos de maíz (frescos de 1 elote o congelados y descongelados)
½ taza de queso Cheddar rallado
2 cebollas de cambray rebanadas
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega las zanahorias picadas, la cebolla y el chile poblano, y sofríe durante unos 5 minutos hasta que estén suaves.
Añade la carne molida de res y cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada, aproximadamente 5–7 minutos. Drena el exceso de grasa si es necesario.
Incorpora la pasta de tomate y el polvo de chile, mezclando bien para cubrir la carne y las verduras. Cocina durante 1 minuto para activar los sabores de las especias.
Añade los frijoles negros enjuagados y los granos de maíz. Revuelve para combinar.
Deja a fuego lento durante 8–10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chili se espese ligeramente y los sabores se mezclen. Sazona con sal kosher y pimienta negra al gusto.
Vierte el chili en platos. Cubre cada porción con queso Cheddar rallado y cebolla de cambray rebanada antes de servir.
