Serves 6
30 min
Ensalada de Hinojo, Naranja y Pimiento Asado
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Una ensalada fresca y vibrante que presenta pimientos rojos asados, hinojo crujiente y segmentos de naranja brillantes mezclados con arúgula picante y un aderezo cítrico de aceite de oliva infusionado con bayas de pimienta de Tasmania. Este plato colorido celebra sabores inspirados en el Caribe y es una opción ligera pero satisfactoria como plato principal.
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Ingredientes
2 pimientos rojos grandes, cortados por la mitad con los tallos y semillas quitadas
10 bayas de pimienta de Tasmania, bien machacadas
2 cucharadas de jugo de limón
6 cucharadas de aceite de oliva suave
4 onzas de arúgula
1 bulbo de hinojo grande, cortado en rodajas finas
2 naranjas grandes, segmentadas
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F (220°C). Coloca los pimientos rojos cortados por la mitad con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino. Asalos en el horno durante aproximadamente 20 minutos, hasta que la piel esté ampollada y chamuscada. Sácalos del horno y déjalos enfriar unos minutos hasta que sea seguro manipularlos.
Una vez enfriados, pela y desecha la piel chamuscada de los pimientos asados. Corta la pulpa en tiras y déjala a un lado.
En un tazón pequeño, bate las bayas de pimienta de Tasmania machacadas, el jugo de limón y el aceite de oliva para preparar el aderezo. Déjalo reposar unos minutos para que los sabores se fusionen.
Corta el bulbo de hinojo en rodajas finas, eliminando el núcleo duro. Puedes usar una mandolina o un cuchillo afilado para obtener rodajas uniformes y delicadas.
Segmenta las naranjas cortando la cáscara y la parte blanca, luego retira cuidadosamente cada segmento de la membrana. Recoge cualquier jugo que gotee durante este proceso y agrégalo al aderezo si lo deseas.
En un tazón grande para servir o en platos individuales, coloca la arúgula como base. Cubre con el hinojo en rodajas, las tiras de pimiento asado y los segmentos de naranja.
Rocía el aderezo de limón y bayas de pimienta sobre la ensalada, mezcla suavemente para combinar, y sirve inmediatamente mientras los pimientos aún estén calientes y los ingredientes estén frescos y crujientes.
