Serves 4
25 min
Ensalada Clásica de Pollo
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Una ensalada de pollo al estilo tradicional de delicatesen judía con pechugas de pollo tiernas y escalfadas combinadas con apio crujiente, cebolla picada, mayonesa cremosa y un toque picante de rábano picante. Simple, sabrosa y perfecta para almuerzo o cena ligera.
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Ingredientes
1 libra pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, sin grasa
2½ cucharadas sal kosher
¼ medium cebolla amarilla o blanca mediana, picada finamente
2 tallos tallos de apio con hojas, hojas picadas y tallos cortados en cubos de 1/4 de pulgada
3 cucharadas mayonesa
¾ cucharadita rábano picante preparado
⅛ cucharadita pimienta negra recién molida
1 small limón pequeño, solo el jugo
Instrucciones
Coloca las pechugas de pollo en una olla y cúbrelas con agua fría. Añade 2 cucharadas de sal kosher. Lleva a hervir suavemente a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 12 a 15 minutos hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F. Retira del fuego y deja enfriar un poco, luego desmenúzalo o córtalo en trozos del tamaño de un bocado.
En un tazón grande, combina el pollo enfriado, la cebolla picada, el apio cortado en cubos y las hojas de apio picadas.
En un tazón pequeño, bate la mayonesa, el rábano picante preparado, la 1/2 cucharadita de sal kosher restante y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Vierte la mezcla de mayonesa sobre el pollo y las verduras. Añade el jugo de limón y revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente.
Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Sirve inmediatamente o refrigera hasta que esté listo para servir.
