Crema de Chocolate Caliente
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Una crema de chocolate oscuro lujosa e infusionada con espresso, creando un postre rico y sedoso. La leche entera y la crema pesada se combinan con chocolate oscuro para entregar un sabor profundo y satisfactorio, mientras que la textura suave de la crema proviene de huevos temperados cuidadosamente. Sirva fría en vasos o moldes pequeños, cubierta con virutas de chocolate para un acabado elegante.
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Ingredientes
3 onzas chocolate oscuro, picado
3 yemas de huevo
½ taza azúcar granulada
½ taza crema para batir pesada
1½ cucharaditas polvo de espresso instantáneo
1 taza leche entera
Instrucciones
En una cacerola mediana, combine la leche entera, la crema para batir, el chocolate oscuro picado y el polvo de espresso instantáneo. Caliente la mezcla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que apenas alcance un hervor suave.
Mientras se calienta la mezcla de chocolate, bata juntas las yemas de huevo y el azúcar granulada en un tazón mediano separado hasta que las yemas se vuelvan amarillo pálido, aproximadamente 2-3 minutos de batido.
Vierta lentamente aproximadamente ¼ de taza de la mezcla de chocolate caliente en la mezcla de yema de huevo mientras bate constantemente. Este paso de temperado evita que los huevos se corten.
Vierta la mezcla de huevo temperado nuevamente en la cacerola con la mezcla de chocolate restante, batiendo para combinar. Reduzca el fuego a medio y cocine durante 4-5 minutos, revolviendo continuamente con una cuchara de madera, hasta que la crema se espese lo suficiente para cubrir la parte posterior de la cuchara.
Retire del fuego y cuele la crema a través de un colador de malla fina para lograr una textura perfectamente suave. Descarte los sólidos de huevo cocidos.
Vierta la crema colada en vasos de servir o moldes y refrigere durante al menos 4 horas hasta que esté completamente fría y firme.
Antes de servir, adorne cada crema con virutas de chocolate.
