Serves 2
35 min
Salsa de Camarones Cajún sobre Filete
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Filetes tiernos cubiertos con una salsa de camarones Cajún rica y especiada hecha con pimientos y ajo salteados, y una salsa a base de crema terminada con jugo de limón fresco y perejil. Un plato principal de calidad de restaurante que combina carne de res perfectamente dorada con una salsa de mariscos sabrosa.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
2 filetes de carne (8 oz. cada uno), de aproximadamente 1 a 1.5 pulgadas de grosor
Sal y pimienta negra molida fresca al gusto
2 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de pimiento rojo, finamente picado
8 onzas de camarones grandes, pelados y desvenados
1/2 cucharadita de condimento Old Bay o Cajún
2 dientes de ajo, machacados
1/4 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
1/4 taza de caldo vegetal o vino blanco seco
1/4 taza de crema pesada
1 cucharada de mostaza de grano entero o Dijón
1/2 cucharadita de condimento Cajún o Criole
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/4 taza de perejil fresco, finamente picado
Instrucciones
Sazona ambos filetes generosamente por todos lados con sal y pimienta. Seca los camarones con palmaditas y sazona con Old Bay o condimento cajún. Refrigera los filetes y camarones por separado mientras preparas cualquier acompañamiento.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Coloca los filetes en la sartén y sella por 3 a 4 minutos en el primer lado, dependiendo del grosor y tu nivel de cocción preferido, hasta que la temperatura interna alcance 145°F para término medio. Voltea los filetes y cocina el segundo lado por 2 a 3 minutos hasta alcanzar la cocción deseada.
Transfiere los filetes cocidos a un plato caliente y cúbrelos sin apretar con papel aluminio para mantenerlos calientes. Reduce el fuego a medio y añade la mantequilla a la misma sartén, revolviendo hasta que se derrita.
Añade el pimiento rojo picado y los camarones sazonados a la sartén. Saltea por 1 a 2 minutos por lado hasta que los camarones comiencen a volverse rosados y opacos. Retira los camarones y pimientos con una cuchara de ranura y coloca en un plato, dejando a un lado.
Aumenta el fuego a medio-alto. Añade el ajo aplastado y los copos de pimiento rojo a la sartén y cocina por aproximadamente 30 segundos hasta que esté fragante. Vierte el caldo vegetal o vino y usa una cuchara de madera para despegar la sartén, raspando todos los trozos dorados del fondo.
Reduce el fuego a medio y revuelve la crema pesada hasta que se combine. Añade la mostaza y el condimento cajún o criollo, revolviendo suavemente. Lleva la salsa a un ligero hervor y cocina por 1 minuto.
Devuelve los camarones y pimientos a la sartén y añade el jugo de limón fresco. Revuelve suavemente el perejil fresco y hierve a fuego lento por 1 minuto adicional para que los sabores se mezclen. No sobacueces los camarones.
Sirve los filetes sellados en un plato y vierte generosamente la salsa cajún de camarones caliente sobre la parte superior. Sirve inmediatamente.
