Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
180 cal · 30 min
Verduras Salteadas con Yemas de Huevo de Pato Salado
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Un salteado chino vibrante que presenta calabacín tierno y granos de maíz dulce, revueltos con yemas de huevo de pato salado desmenuzadas que crean un recubrimiento sabroso y rico en umami. Las yemas saladas se desmenuzar en una salsa cremosa y dorada que se adhiere a las verduras. Este plato es ligero, sabroso y se prepara en solo 30 minutos.
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Ingredientes
1 calabacín (aproximadamente 10 onzas), cortado en medias lunas delgadas
1 mazorca de maíz, granos removidos
4 yemas de huevo de pato salado, cocidas y desmenuzadas toscamente
3 cucharadas de aceite de cocina
1/4 cucharadita de sal marina
Instrucciones
Trimma el calabacín y córtalo a lo largo en medias lunas delgadas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Reserva.
Retira los granos de la mazorca de maíz pasando un cuchillo afilado a lo largo de la mazorca para liberar los granos. Reserva.
Calienta el aceite de cocina en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille, aproximadamente 2 minutos.
Añade el calabacín cortado en rodajas y los granos de maíz al aceite caliente. Saltea durante 4–5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el calabacín esté tierno pero aún tenga un poco de textura y el maíz esté caliente.
Reduce el fuego a medio. Espolvorea la sal marina sobre las verduras y revuelve suavemente.
Añade las yemas de huevo de pato salado desmenuzadas a la sartén. Revuelve continuamente durante 2–3 minutos hasta que las yemas cubran las verduras uniformemente, rompiéndose en pedazos más pequeños mientras se calientan y creando un recubrimiento cremoso y dorado.
Transfiere a un plato de servir y sirve caliente.
Comentarios
Los yemas de huevo de pato salado son el punto central y el desafío: no los encontrarás en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, o ALDI, así que planifica una parada en la sección internacional de Kroger o en un mercado asiático dedicado en Charlotte. El calabacín y el maíz son económicos y están disponibles en todas partes, lo que hace que el costo por porción sea modesto una vez que hayas conseguido los huevos—presupuesta entre $2 y $3 por porción dependiendo del precio del huevo de pato. Los 30 minutos son realistas para el salteado en sí, aunque desmenuzar las yemas cocidas requiere un poco de tiempo extra. Este es un acompañamiento de verduras para la semana que alimenta a cuatro personas, se recalienta bien al día siguiente, y tiene gran atractivo visual, pero el ingrediente especial significa que no es una cena rápida.
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