Serves 4
30 min
Verduras Salteadas con Yemas de Huevo de Pato Salado
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Un salteado chino vibrante que presenta calabacín tierno y granos de maíz dulce, revueltos con yemas de huevo de pato salado desmenuzadas que crean un recubrimiento sabroso y rico en umami. Las yemas saladas se desmenuzar en una salsa cremosa y dorada que se adhiere a las verduras. Este plato es ligero, sabroso y se prepara en solo 30 minutos.
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Ingredientes
1 calabacín (aproximadamente 10 onzas), cortado en medias lunas delgadas
1 mazorca de maíz, granos removidos
4 yemas de huevo de pato salado, cocidas y desmenuzadas toscamente
3 cucharadas de aceite de cocina
1/4 cucharadita de sal marina
Instrucciones
Trimma el calabacín y córtalo a lo largo en medias lunas delgadas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Reserva.
Retira los granos de la mazorca de maíz pasando un cuchillo afilado a lo largo de la mazorca para liberar los granos. Reserva.
Calienta el aceite de cocina en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille, aproximadamente 2 minutos.
Añade el calabacín cortado en rodajas y los granos de maíz al aceite caliente. Saltea durante 4–5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el calabacín esté tierno pero aún tenga un poco de textura y el maíz esté caliente.
Reduce el fuego a medio. Espolvorea la sal marina sobre las verduras y revuelve suavemente.
Añade las yemas de huevo de pato salado desmenuzadas a la sartén. Revuelve continuamente durante 2–3 minutos hasta que las yemas cubran las verduras uniformemente, rompiéndose en pedazos más pequeños mientras se calientan y creando un recubrimiento cremoso y dorado.
Transfiere a un plato de servir y sirve caliente.
