Serves 4
397 cal · 25 min
Bruschettas de Desayuno con Aguacate
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Pan tostado integrales crujiente cubierto con una mezcla fresca y cremosa de aguacate maduro, tomates picados, cebollas verdes, huevos duros y albahaca fragante, terminados con una ligera capa de queso ricota y un toque de hierbas frescas. Un desayuno nutritivo y satisfactorio que celebra los sabores de la primavera.
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Ingredientes
1 aguacate maduro
2 tomates medianos
1 cebolla verde, picada
1/2 taza de albahaca fresca, picada
2 cucharadas de albahaca fresca, para decorar
4 huevos duros
12 rebanadas de pan de baguette integral
1/4 taza de queso ricota bajo en grasa
Pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
Calienta agua en una olla hasta que hierva y añade los huevos. Una vez que hierva, retira del fuego, cubre y deja reposar durante 12 minutos para hervir los huevos. Transfiere a un baño de hielo para enfriar completamente, luego pela y pica en trozos pequeños.
Corta el aguacate por la mitad en sentido longitudinal, retira el hueso, saca la pulpa en un tazón y pícalo en cubitos pequeños.
Pica los tomates, retirando las semillas excesivas si es necesario para evitar que la mezcla quede demasiado húmeda.
Pica la cebolla verde en anillos finos, separando las partes blancas y verdes claras.
En un tazón pequeño, combina suavemente el aguacate picado, tomates picados, cebolla verde, huevos duros picados y 1/2 taza de albahaca fresca. Sazona con pimienta negra molida al gusto. Reserva los 2 cucharadas restantes de albahaca para decorar.
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Coloca las rebanadas de pan de baguette en una bandeja para hornear y tuesta durante 5-7 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
Retira el pan tostado del horno y unta ligeramente cada rebanada con queso ricota mientras esté aún caliente.
Cubre cada rebanada untada de ricota con una cucharada generosa de la mezcla de aguacate. Decora con la albahaca fresca reservada y un poco de pimienta negra molida. Sirve de inmediato.
