Serves 4
60 min
Curry de Pollo Especiado
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Un curry de pollo cálido y aromático hecho con trozos de pollo tierno cocidos en una mezcla fragante de comino tostado, cilantro y especias cálidas. Las cebollas y tomates forman una base rica, creando una salsa sabrosa que es naturalmente sin lácteos y sin gluten. Este plato clásico de estilo indio es perfecto servido sobre arroz para una comida satisfactoria.
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Ingredientes
3 libras Trozos de pollo (muslos y pechuga), sin piel
1 cucharada Aceite vegetal
3 Cebollas medianas, rebanadas
1 cucharada Semillas de comino
1 cucharada Polvo de cilantro
1 cucharada Polvo de comino tostado
½ cucharadita Pimienta de cayena
al gusto Sal
1 cucharada Ajo picado
4 Tomates ciruela, picados (se pueden usar tomates enlatados)
Hojas de cilantro fresco para decorar
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una olla grande y pesada o sartén profunda a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté brillante, agrega las semillas de comino y déjalas tostar durante aproximadamente 30 segundos hasta que desprendan aroma, revolviendo constantemente para evitar que se quemen.
Agrega las cebollas rebanadas a la olla y cocina, revolviendo frecuentemente, durante 8-10 minutos hasta que las cebollas estén suaves y comiencen a dorarse.
Incorpora el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que desprendan aroma, luego agrega el polvo de cilantro, polvo de comino tostado y pimienta de cayena. Revuelve constantemente durante aproximadamente 1 minuto para abrir los sabores de las especias y liberar sus aromas.
Agrega las piezas de pollo a la olla, revolviendo bien para cubrirlas uniformemente con la mezcla de especias. Cocina durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté ligeramente dorado en la superficie.
Agrega los tomates picados (o tomates enlatados enteros, rompiéndolos) a la olla junto con cualquier jugo. Revuelve bien para combinar con las especias y el pollo.
Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la olla con una tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente. El pollo está listo cuando alcanza una temperatura interna de 165°F (74°C) para muslos y 165°F (74°C) para carne de pecho, y los jugos corren claros cuando se perfora con un tenedor.
Prueba el curry y ajusta el condimento con sal adicional si es necesario. La salsa debe ser rica, aromática y cubrir las piezas de pollo.
Transfiere el curry a un plato de servicio y decora generosamente con hojas de cilantro fresco. Sirve caliente sobre arroz al vapor o con pan plano si lo deseas.
