Ensalada de Macarrones Mexicana
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Una ensalada de macarrones vibrante y fría rebosante de sabores mexicanos. El maíz tostado fresco, las judías cremosas, los tomates jugosos y un aderezo picante de crema agria se combinan en un plato colorido perfecto para cualquier ocasión. La mezcla de comino, salsa y ajo crea un sabor auténtico que complementa cualquier comida.
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Ingredientes
1 libra de macarrones de codo, cocidos según las instrucciones del paquete, escurridos y enjuagados con agua fría
2 mazorcas de maíz fresco, sin hojas ni sedas
1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1/2 taza de aceitunas negras picadas
6 tomates roma, picados
1/2 cebolla roja, finamente picada
3 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
1 diente de ajo, picado
1 taza de crema agria
1/4 taza de mayonesa
1 taza de salsa picante
1/2 cucharadita de comino
Sal y pimienta, al gusto
Instrucciones
Calienta una sartén para asar o una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Coloca las mazorcas de maíz directamente sobre la superficie caliente y ásalas de 3 a 4 minutos, girando ocasionalmente, hasta que algunos granos se doren y se oscurezcan ligeramente. Esto crea un sabor profundo y ahumado.
Retira el maíz del calor y déjalo enfriar durante algunos minutos hasta que sea cómodo de manejar. Con un cuchillo afilado, cuidadosamente corta los granos de la mazorca pasando la hoja longitudinalmente por cada lado, rotando mientras lo haces.
En un tazón pequeño, bate la crema agria, mayonesa, ajo picado, comino, salsa, sal y pimienta hasta que quede suave y bien combinado. Este es tu aderezo.
En un tazón grande, combina los macarrones cocinados y enfriados, granos de maíz asados, frijoles negros escurridos, aceitunas negras, tomates picados, cebolla roja picada y cebolletas rebanadas.
Vierte tres cuartas partes del aderezo sobre la mezcla de macarrones y pliega suavemente con una espátula de goma hasta que todos los ingredientes estén cubiertos de manera uniforme y combinados.
Prueba la ensalada. Si necesita más humedad o sabor, agrega el aderezo restante y mezcla suavemente. Cubre con plástico y refrigera durante al menos 2 horas para permitir que los sabores se unan y la ensalada se enfríe completamente.
Antes de servir, revuelve suavemente la ensalada y agrega sal y pimienta adicionales si es necesario. La ensalada de macarrones está lista para disfrutar como plato acompañante o aperitivo.
