Serves 4
27 min
Rodaballo Sellado con Salsa Verde
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Filetes de rodaballo sellados en la sartén y cubiertos con una salsa verde vibrante y herbácea hecha con menta fresca, albahaca, perejil e ajo asado. Este plato elegante pero simple celebra el sabor delicado del pescado fresco con un aceite de hierbas italiano inspirado y brillante.
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Ingredientes
4 Filetes de rodaballo de 6 onzas
2 cucharadas Aceite de oliva para sellar
Sal
Pimienta negra
1 taza Hojas de menta fresca
1 taza Hojas de albahaca fresca
1 taza Hojas de perejil italiano fresco
1 head Dientes de ajo asado machacado
½ taza Aceite de oliva virgen extra para la salsa
Copos de pimienta roja
Instrucciones
Prepara la salsa verde combinando las hojas de menta fresca, albahaca y perejil italiano en un procesador de alimentos o licuadora. Agrega el ajo asado machacado e impulsa hasta que las hierbas estén finamente picadas. Mientras impulsa, vierte lentamente el aceite de oliva virgen extra hasta que la mezcla tenga consistencia de salsa. Sazona con sal, pimienta negra y una pizca de copos de pimienta roja si lo deseas. Reserva.
Seca los filetes de rodaballo con toallas de papel. Sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta negra.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Coloca cuidadosamente los filetes de rodaballo en la sartén caliente, con la piel hacia arriba si es aplicable. Sella sin mover durante 4-5 minutos hasta que esté dorado y el pescado desarrolle una costra.
Voltea suavemente los filetes y cocina en el otro lado durante 3-4 minutos más hasta que la temperatura interna alcance 63°C (145°F) y el pescado esté opaco por completo.
Transfiere el rodaballo sellado a los platos de servir y vierte generosamente la salsa verde sobre la parte superior. Sirve inmediatamente mientras el pescado aún está caliente.
