Serves 6
65 min
Tortellini de Calabaza Moscada y Gouda al Horno
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Un gratinado de pasta cremoso y reconfortante con calabaza moscada asada convertida en una salsa sedosa, mezclada con tortellini relleno de queso tierno y cubierta con queso Gouda derretido. Este plato combina calabaza asada dulce, Gouda sabroso y vegetales frescos para una comida satisfactoria que funciona como plato principal o acompañamiento contundente.
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Ingredientes
1 calabaza moscada mediana a grande (aproximadamente 6 tazas picada)
3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
1/2 cucharadita de sal
1 cebolla blanca picada
3 dientes de ajo picados
1 1/2 tazas de caldo de verdura
14 onzas Paquete de 12 a 16 oz de tortellini de queso fresco, sin cocinar
1 1/2 tazas de queso Gouda rallado
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F. Pela la calabaza moscada y córtala en cubos de 1 pulgada. En un tazón grande, mezcla los cubos de calabaza con 2 cucharadas de aceite de oliva y sal hasta que estén bien cubiertos.
Extiende la calabaza en una bandeja de horno en una sola capa. Asa durante 25-30 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que los cubos estén tiernos y dorados en los bordes.
Mientras se asa la calabaza, calienta la 1 cucharada restante de aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Añade la cebolla picada y rehoga durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté translúcida y suave.
Añade el ajo picado a la cebolla y cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que esté aromático.
Transfiere la cebolla y el ajo cocidos a una licuadora. Añade toda la calabaza moscada asada excepto 1 taza y el caldo de verdura. Licúa hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Prueba y ajusta la sal según sea necesario.
En un tazón grande, combina los tortellini sin cocinar con la salsa de calabaza moscada y la 1 taza reservada de cubos de calabaza asada. Mezcla suavemente hasta que todo esté bien cubierto.
Rocía una fuente de horno de 9x13 pulgadas con spray para cocinar. Extiende la mitad de la mezcla de tortellini en el fondo, luego espolvorea con la mitad del queso Gouda rallado. Coloca la mezcla de tortellini restante encima y termina con el queso Gouda restante.
Hornea a 425°F durante 20-25 minutos, hasta que el queso esté derretido y burbujeante. Para un color dorado más oscuro, enciende el asador durante 1-2 minutos al final, vigilando cuidadosamente para evitar que se queme.
Retira del horno y deja reposar durante 2-3 minutos antes de servir.
