Instrucciones

1. 1

   Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Frota ligeramente los chiles poblanos y el chile jalapeño con 1 cucharada de aceite de oliva. Colócalos directamente en las rejillas de la parrilla y cocina, volteándolos ocasionalmente con pinzas, durante 8 a 10 minutos hasta que la piel esté carbonizada y ampollada por todos lados.

2. 2

   Transfiere los chiles asados a una bolsa de plástico o un tazón cubierto y déjalos al vapor durante 5 minutos para aflojar la piel. Una vez que se hayan enfriado un poco, pela y desecha la piel carbonizada, retira las semillas y el tallo, y pica la pulpa del chile asado en pedazos pequeños.

3. 3

   En un tazón mediano, combina los pedazos de poblano asado, los pedazos de jalapeño, la cebolla picada, las hojas de cilantro y el aguacate. Rocía con 3 cucharadas de aceite de oliva y el jugo de 1 limón. Revuelve suavemente para combinar, luego sazona con 1 cucharadita de sal gruesa. Reserva la salsa.

4. 4

   Seca el filete de halibut con toallas de papel. Frota ambos lados uniformemente con las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva, luego sazona generosamente con la 1/4 cucharadita restante de sal gruesa y la pimienta blanca.

5. 5

   Coloca el halibut sazonado en la parrilla y cocina durante 6 a 7 minutos por cada lado, sin moverlo demasiado, hasta que el pescado alcance una temperatura interna de 145°F en su punto más grueso y la carne se deshaga fácilmente con un tenedor. Transfiere a una tabla de cortar y divide en pedazos pequeños.

6. 6

   Calienta las tortillas de maíz según las instrucciones del empaque, manteniéndolas envueltas en una toalla de cocina limpia para retener el calor.

7. 7

   Arma cada taco colocando una tortilla caliente en un plato, agregando una porción de halibut a la parrilla, luego cubriendo con una generosa cucharada de salsa de chile asado y aguacate y una rebanada de tomate. Sirve inmediatamente con mitades de limón para exprimir sobre los tacos.