Serves 6
40 min
Sándwich de Carne Asada con Salsa de Vino Tinto
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Un elegante sándwich de carne asada inspirado en la cocina francesa, con carne tierna cortada en rodajas sobre una baguette crujiente, cubierto con una salsa rica de vino tinto y caldo de res enriquecida con perejil fresco, alcaparras y mantequilla. Se sirve con espinaca fresca para una comida equilibrada y satisfactoria.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 chalota plátano, finamente picada
150 mililitros de vino tinto
300 mililitros de caldo de res
1 baguette grande
½ a 1 cucharada de mostaza Dijon
100 gramos de carne asada cortada en rodajas
½ pequeño paquete de perejil fresco, finamente picado
1 cucharada de alcaparras, finamente picadas
1 cucharada de mantequilla
1 puñado un puñado de espinaca fresca, para servir
Instrucciones
Precalienta tu horno a 180°C (160°C ventilador / gas 4). Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Añade la chalota finamente picada con una pizca de sal y cocina, removiendo frecuentemente, durante unos 5 minutos hasta que se ablande y comience a caramelizarse.
Vierte el vino tinto y déjalo hervir a fuego lento durante 2 minutos para que se reduzca aproximadamente a la mitad. Añade el caldo de res y lleva a un hervor suave. Deja que la salsa borbotee durante 15–20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se espese y reduzca a una consistencia rica.
Coloca la baguette completa en el horno precalentado durante 5 minutos para que se caliente y desarrolle una corteza crujiente. Retírala del horno y córtala cuidadosamente por la mitad a lo largo. Unta una mitad con la mostaza Dijon y distribuye la carne asada cortada en rodajas de manera uniforme sobre ella.
Añade el perejil fresco finamente picado, las alcaparras y la mantequilla a la salsa caliente, removiendo hasta que la mantequilla se haya derretido completamente. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta según sea necesario. Vierte la salsa generosamente sobre la otra mitad de la baguette.
Esparce un puñado de hojas de espinaca fresca sobre la mitad de la baguette cubierta con salsa. Corta la baguette montada en porciones apropiadas y divide entre platos. Sirve inmediatamente con salsa extra al lado para mojar y disfrutar.
