Burritos de Pollo
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Tiras de pollo tierno combinadas con frijoles negros, salsa y especias cálidas, envueltas en tortillas integrales. Cubiertas con espinacas frescas, queso cheddar y crema agria para una comida satisfactoria de inspiración mexicana.
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Ingredientes
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, pelados y picados
2 cucharaditas de aceite vegetal
12 onzas de pechuga de pollo sin hueso ni piel, cortada en tiras de 2 pulgadas
1 lata (12 oz) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
1 1/2 tazas de salsa
1/2 cucharadita de chile en polvo
6 tortillas integrales de 8 pulgadas
3/4 taza de queso cheddar rallado
6 tazas de espinacas frescas, ralladas
1/2 taza de crema agria sin grasa
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y el ajo picado; sofríe durante 2 a 3 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y aromática.
Añade las tiras de pechuga de pollo a la sartén. Cocina durante 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté completamente cocido sin color rosado (temperatura interna de 165°F).
Incorpora los frijoles negros enjuagados, 1/2 taza de la salsa y el chile en polvo. Simmer durante 2 minutos, revolviendo suavemente, hasta que el relleno esté caliente y los sabores se combinen.
Coloca las tortillas entre dos toallas de papel húmedas y microondas a potencia alta durante 10 segundos para calentarlas y suavizarlas.
Extiende una tortilla tibia sobre una superficie limpia. Coloca aproximadamente 1/2 taza del relleno de pollo y frijoles en el centro de la tortilla, dejando un borde de 1 pulgada en todos los lados.
Espolvorea 1 cucharada de queso cheddar rallado sobre el relleno en cada tortilla.
Dobla los lados izquierdo y derecho de la tortilla sobre el relleno, luego dobla el borde inferior hacia arriba y enrolla firmemente hacia la parte superior para crear un burrito. Repite con las tortillas restantes.
Coloca los burritos en platos para servir. Cubre cada burrito con aproximadamente 1 taza de espinacas frescas ralladas, un chorrito de la salsa restante, una cucharada adicional de queso cheddar rallado y una cucharada de crema agria. Sirve inmediatamente.
