Serves 4
182 cal · 65 min
Huevos sobre Granos de Batata Dulce y Kale
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Un plato desayuno nutritivo que combina granos cremosos de batata dulce infundidos con col rizada salteada, coronados con huevos horneados. Cada porción se sirve en su propio recipiente individual, creando una comida matutina elegante que une granos integrales, vegetales de hoja verde y proteína. Los huevos se hornean hasta que estén firmes, con las yemas tiernas para mezclarse con la base suave y ligeramente dulce de los granos.
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Ingredientes
1 batata dulce grande con carne de color naranja
2 tazas de col rizada fresca, picada
1 cucharada de aceite vegetal, dividida
1 1/2 tazas de agua
1 taza de leche descremada
3/4 taza de granos de maíz de cocción rápida
1/4 cucharadita de sal
4 huevos grandes
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350 °F. Cepilla ligeramente cuatro platos individuales para soufflé o ramekins con 1 cucharadita del aceite vegetal, cubriendo el fondo y los lados uniformemente.
Perfora la batata varias veces con un tenedor. Colócala en un plato apto para microondas y caliéntala a potencia alta durante 8–10 minutos, volteándola a la mitad, hasta que la pulpa esté muy tierna al probarla con un tenedor.
Deja que la batata se enfríe hasta que puedas manipularla cómodamente. Pela la cáscara y corta la pulpa en trozos aproximados. Transfiere a un procesador de alimentos y haz puré hasta que esté completamente liso.
Calienta los 2 cucharaditas restantes de aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio. Agrega la kale picada y saltea, revolviendo frecuentemente, hasta que las hojas estén tiernas y comiencen a marchitarse, aproximadamente 5 minutos.
En una sartén mediana, lleva el agua y la leche a ebullición a fuego medio-alto. Incorpora lentamente la harina de maíz batiendo constantemente para evitar grumos. Agrega el puré de camote y la sal, luego continúa cocinando, revolviendo frecuentemente, durante 5 minutos hasta que la mezcla se espese.
Retira la mezcla de harina de maíz del fuego. Incorpora la kale salteada hasta que se distribuya uniformemente en toda la mezcla.
Divide la mezcla tibia de harina de maíz y kale equitativamente entre los cuatro platos para soufflé preparados, llenando cada uno aproximadamente tres cuartas partes.
Con la parte posterior de una cuchara grande, presiona suavemente cada porción de harina de maíz para crear cuatro depresiones poco profundas—una en el centro de cada plato—sin disturbar la capa base.
Con cuidado, crac un huevo en cada hueco, siendo cuidadoso de no romper la yema.
Coloca los platos para soufflé llenos en una bandeja para hornear. Hornea sin cubrir en el horno precalentado a 350 °F durante 30 minutos, hasta que las claras de huevo estén cuajadas y opacas pero las yemas sigan siendo blandas (la temperatura interna de las claras debe alcanzar 160 °F para la seguridad alimentaria).
Retira del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de servir. El calor residual continuará cocinando suavemente los huevos. Sirve caliente.
