Serves 4
35 min
Sopa Fría de Tomate Sazonada con Especias Marroquíes
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Una sopa fría vibrante e infusionada con cálidas especias marroquíes como paprika, jengibre y canela, equilibrada con notas frescas de tomate y hierbas. Esta sopa fría refrescante es perfecta para días cálidos y combina especias aromáticas con la dulzura natural de los tomates y la miel.
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Ingredientes
1 cebolla pequeña, picada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
1/4 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de comino molido
0.2 cucharadita Escasa 1/4 cucharadita de canela molida
1 lata (14 a 16 onzas) de tomates enteros en jugo, escurridos con jugo reservado
1 3/4 tazas de caldo de pollo
2 cucharaditas de miel
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1/2 cucharadita de jugo de limón fresco, o al gusto
Sal y pimienta al gusto
Rodajas de limón para adornar
Instrucciones
Calienta aceite de oliva en una cacerola pesada de 3 cuartos de galón a fuego moderado. Agrega la cebolla picada y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que esté blanda y ligeramente dorada, aproximadamente 4 a 5 minutos.
Incorpora el pimentón, el jengibre molido, el comino molido y la canela molida, cocinando las especias con la cebolla durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
Pica toscamente los tomates enlatados escurridos y agrégalos a la cacerola junto con el jugo de tomate reservado y el caldo de pollo. Incorpora la miel, 1 cucharada del perejil fresco y 1 cucharada del cilantro fresco.
Lleva la sopa a ebullición, luego retira del fuego inmediatamente.
Transfiere la sopa caliente a un tazón de metal y colócalo en un tazón más grande lleno de hielo y agua fría. Remueve la sopa ocasionalmente hasta que se enfríe completamente, aproximadamente 15 a 20 minutos.
Una vez enfriada, incorpora el jugo de limón fresco y sazona al gusto con sal y pimienta. Incorpora suavemente el perejil y cilantro restantes.
Sirve la sopa fría en tazones y decora con rodajas de limón fresco.
