Serves 8
15 min
Jaroset Tradicional Ashkenazí con Manzanas y Nueces
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Un jaroset ashkenazí clásico que combina manzanas picadas y nueces tostadas con vino Pesaj dulce, azúcar y especias cálidas. Esta mezcla tradicional celebra la combinación de sabores y texturas, perfecta para seders de Pesaj y como representación simbólica del mortero utilizado por los esclavos hebreos.
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Ingredientes
1 1/2 libras de manzanas (aproximadamente 3 manzanas medianas), peladas, sin semillas y cortadas en cubos de 1/4 de pulgada
5 onzas de nueces, ligeramente tostadas y picadas grueso
2 cucharadas de azúcar blanco, más al gusto
1 taza de vino Pesaj rojo dulce, más al gusto
1/4 de cucharadita de canela molida
pizca Un pequeño pellizco de nuez moscada recién rallada
Instrucciones
Si tuesta las nueces usted mismo, extiéndalas en una sartén seca a fuego medio durante 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes. Transfiera a una tabla de cortar y píquelas grueso; déjelas a un lado.
Pele y retire las semillas de las manzanas. Córtelas en cubos de 1/4 de pulgada y coloque en un tazón mediano.
Agregue las nueces picadas, azúcar, canela y nuez moscada a las manzanas.
Vierta el vino Pesaj dulce sobre la mezcla y revuelva hasta que se combine bien.
Pruebe y ajuste la dulzura con azúcar adicional o ajuste la intensidad del vino con más vino según lo desee. El jaroset debe estar húmedo y bien mezclado sin bolsas secas.
Sirva inmediatamente o cúbra y refrigere hasta que esté listo para usar. El jaroset se conserva bien durante varios días en el refrigerador.
