Serves 4
120 min
Pollo a la Barbacoa
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Piezas de pollo tiernas y jugosas cubiertas con una salsa barbacoa agria y dulce hecha con ketchup, vinagre de sidra de manzana, azúcar morena y ajo. Este plato principal clásico estadounidense se asa hasta que el pollo alcanza una temperatura interna segura con un glaseado caramelizado y sabroso.
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Ingredientes
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
1 4-pound chicken Pollo entero (4 libras), cortado en 10 piezas con pechugas divididas transversalmente
½ taza Salsa de tomate
⅓ taza Vinagre de sidra de manzana
½ taza Azúcar morena clara
1 cucharada Salsa Worcestershire
3 dientes Dientes de ajo, finamente picados
Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F. Seca las piezas de pollo con toallas de papel y acomódalas con la piel hacia arriba en una bandeja para asar grande. Sazona generosamente ambos lados con sal kosher y pimienta negra recién molida.
En un tazón mediano, bate juntos el ketchup, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar morena clara, la salsa Worcestershire y el ajo picado hasta que estén bien combinados y suave.
Cubre uniformemente todas las piezas de pollo con la salsa barbacoa, cubriendo bien el lado de la piel. Reserva aproximadamente ¼ de taza de salsa para bañar más tarde.
Coloca la bandeja para asar en el horno precalentado y asa durante 50-60 minutos. A la mitad de la cocción (alrededor de los 25-30 minutos), cubre el pollo con la salsa reservada y gira la bandeja para un dorado uniforme.
El pollo está listo cuando alcanza una temperatura interna de 165°F cuando se mide en la parte más gruesa del muslo sin tocar el hueso. La piel debe estar caramelizada y brillante.
Retira la bandeja para asar del horno y deja reposar el pollo durante 5 minutos antes de servir. Vierte cualquier jugo de la sartén sobre el pollo para un sabor extra.
