Serves 6
45 min
Ensalada de Papas del Sur con Hierbas Frescas
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Una ensalada de papas estilo sureño clásica cargada de eneldo y cebollino frescos, aderezo cremoso de mayonesa, y papas tiernas impregnadas con una vinagreta picante. Este plato preparado con anticipación es perfecto para días de campo, asados y mesas festivas. Cuanto más tiempo reposa, mejor se mezclan los sabores.
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Ingredientes
3 libras de papas blancas, lavadas, peladas y cortadas en cubos del tamaño de un bocado
Agua para cocinar las papas
¼ cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
¼ taza de eneldo fresco, finamente picado (para el aderezo inicial)
¾ taza de mayonesa
2 cucharadas de mostaza amarilla preparada
½ taza de cebolla dulce finamente picada, como Vidalia
¼ taza de cebollino fresco, cortado
4 Hasta 4 huevos duros, pelados, enfriados y picados (use más o menos según desee, u omita completamente)
Pimienta negra molida fresca, al gusto
Eneldo fresco y cebollino adicional para decorar
Instrucciones
Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición. Agrega las papas cortadas en cubos y ¼ cucharadita de sal. Devuelve a la ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento y cocina durante 8–10 minutos hasta que las papas estén apenas tiernas al tenedor pero mantengan su forma. No las cocines demasiado.
Mientras se cocinan las papas, bate junto el aceite de oliva, vinagre de manzana, ¼ taza de eneldo fresco, y sal en un tazón grande para mezclar. Deja esta mezcla de condimentos a un lado.
Una vez que las papas estén tiernas, cuélalas en un colador y transfiérelas inmediatamente al tazón con la vinagreta caliente. Revuelve suavemente las papas calientes para cubrirlas uniformemente, permitiendo que absorban los sabores del condimento mientras todavía están calientes.
Permite que las papas se enfríen a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente para garantizar una distribución uniforme de sabores.
En un tazón separado, bate junto la mayonesa, mostaza, cebolla dulce picada, cebollino fresco, y tus huevos duros picados (si los usas). Sazona al gusto con pimienta negra molida fresca.
Una vez que las papas se hayan enfriado completamente, agrega el aderezo cremoso a las papas y dobla suavemente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente.
Cubre y refrigera durante 3–4 horas antes de servir. Para mejores resultados y un sabor más desarrollado, prepara la ensalada un día completo de anticipación. Esto permite que todos los sabores se mezclen y fusionen completamente.
Justo antes de servir, adorna con eneldo fresco y cebollino adicional. Sirve frío.
