Serves 4
45 min
Hamburguesas de Ajo y Parmesano con Salsa de Espinacas a la Crema
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Deliciosas hamburguesas de pavo molido sazonadas con ajo, parmesano y perejil fresco, acompañadas de una salsa de espinacas rica y cremosa hecha con mantequilla, crema de leche baja en grasa y especias aromáticas. Las hamburguesas se cocinan en una parrilla o sartén hasta que estén completamente cocidas, mientras que la salsa presenta espinacas frescas marchitas, un toque de nuez moscada y cayena, y un toque brillante de jugo de limón fresco.
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Ingredientes
½ lb. pavo molido
1 huevo batido
2 dientes de ajo, picados finamente
3 cucharadas de perejil fresco, picado
1 cucharada de queso parmesano rallado
¼ taza de cebolla picada finamente
Sal kosher y pimienta negra al gusto
2 cucharadas de mantequilla sin sal
¼ taza de cebolla picada finamente para la salsa
2 cucharadas de harina de trigo
½ taza de crema de leche sin grasa, más si es necesario
½ taza de caldo de pollo bajo en sodio
pizca Una pizca de pimienta de cayena
pizca Una pizca de nuez moscada
4 tazas de espinaca fresca, picada
3 cucharadas de queso parmesano recién rallado
1 cucharada de jugo de limón fresco
Instrucciones
En un tazón, combina el pavo molido, el huevo batido, el ajo picado, el perejil fresco, 1 cucharada de Parmesano rallado, 1/4 de taza de cebolla picada, y sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente hasta que acabe de combinarse. Divide la mezcla en 4 porciones iguales y forma cada una en una hamburguesa de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor.
Calienta una plancha o parrilla a fuego medio-alto. Coloca las hamburguesas en la superficie caliente y cocina durante 4-5 minutos en el primer lado sin moverlas. Voltea las hamburguesas y cocina otros 4-5 minutos en el segundo lado, hasta que la temperatura interna alcance 165°F y no haya rosado en el centro.
Mientras se cocinan las hamburguesas, derrite la mantequilla sin sal en una sartén mediana a fuego medio-bajo. Añade la 1/4 de taza de cebolla picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
Espolvorea la harina sobre la cebolla y revuelve constantemente durante 1 minuto para crear un roux ligero, eliminando el sabor de la harina cruda.
Vierte lentamente la crema de leche sin grasa y el caldo de pollo, revolviendo para combinar y evitar la formación de grumos. Añade una pizca de pimienta cayena y una pizca de nuez moscada. Lleva la mezcla a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese ligeramente.
Añade las espinacas frescas picadas a la salsa, revolviendo continuamente hasta que estén completamente marchitadas, aproximadamente 2-3 minutos.
Retira del fuego y revuelve en los 3 cucharadas de queso Parmesano rallado fresco y el jugo de limón fresco. Sazona con sal y pimienta adicionales al gusto. Si la salsa ha quedado muy espesa, vierte más crema de leche sin grasa, 1 cucharada a la vez, hasta que alcance la consistencia deseada.
Sirve las hamburguesas cocinadas en bollos o panes tostados de tu elección, cubiertos o acompañados por la salsa de espinacas cremosas.
