Serves 20
188 cal · 128 min
Pastel de Café con Manzana
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Un pastel de café rústico y reconfortante que presenta trozos tiernos de manzanas ácidas mezcladas con especias cálidas e incorpora pasas y pecanas. Las manzanas se ablandan durante el horneado mientras que los sabores a canela y vainilla crean un postre clásico y saludable perfecto para el desayuno o una merienda vespertina.
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Ingredientes
5 tazas de manzanas ácidas, peladas, descorazonadas y picadas
1 taza de azúcar granulada
1 taza de pasas
1/2 taza de pecanas picadas
1/4 taza de aceite vegetal
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 huevo grande, batido
2 1/2 tazas de harina para todo uso, tamizada
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de canela molida
Instrucciones
Lávate las manos cuidadosamente con agua tibia y jabón.
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa ligeramente un molde de hornear de 13x9x2 pulgadas y déjalo a un lado.
En un tazón grande, combina las manzanas picadas, el azúcar, las pasas y las pecanas. Mezcla hasta que esté bien integrado.
Deja reposar la mezcla de manzana a temperatura ambiente durante 30 minutos para que los sabores se fusionen y las manzanas liberen sus jugos.
Después del reposo, añade el aceite vegetal, el extracto de vainilla y el huevo batido a la mezcla de manzana, revolviendo hasta incorporar completamente.
En un tazón aparte, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio y la canela molida juntos. Agrega esta mezcla de ingredientes secos a la mezcla de manzana en tres partes, doblando suavemente después de cada adición solo hasta que los ingredientes secos estén humedecidos. No mezcles en exceso.
Vierte la masa en el molde preparado, distribuyéndola de manera uniforme.
Hornea en el horno precalentado durante 35 a 40 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con solo algunas migas húmedas.
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos antes de cortar y servir.
