Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
Serves 10
112 cal · 45 min
Dip Cremoso de Tallos de Ajo
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Un dip vibrante y sabroso que presenta tallos de ajo tiernos mezclados con almendras tostadas, semillas de girasol y queso parmesano. La mezcla se equilibra con yogur griego cremoso y un toque de crema agria y mayonesa para crear una pasta lujosa y aromática, perfecta para verduras, galletas o pan.
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Ingredientes
¼ taza de almendras crudas
10 tallos de ajo, recortados y picados
2 cucharadas de aceite de oliva
¼ taza de queso Parmesano recién rallado
2 cucharadas de semillas de girasol
½ taza de yogur griego natural
3 cucharadas de crema agria y/o mayonesa, o más al gusto
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Enjuaga los tallos de ajo bajo agua fresca. Recorta la base blanca y dura y la punta verde oscura, conservando solo la parte central tierna y de color verde pálido. Pica esta parte tierna en pedazos pequeños.
Añade los tallos de ajo picados, almendras, semillas de girasol, queso Parmesano, aceite de oliva, sal y pimienta a un procesador de alimentos. Pulsa la mezcla 8–10 veces hasta que se parezca a un pesto texturizado pero bien combinado. No añadas el yogur griego todavía.
Transfiere la mezcla tipo pesto a un tazón pequeño e incorpora el yogur griego hasta que esté bien mezclado.
Vierte la mitad de la mezcla de yogur y pesto nuevamente en el procesador de alimentos y pulsa hasta que esté casi suave, aproximadamente 1–2 minutos. Esto crea una base cremosa mientras conserva algo de textura.
Devuelve la mezcla procesada al tazón e incorpora la porción restante, creando un dip con vetas de textura y cremosidad.
Incorpora 3 cucharadas de crema agria y/o mayonesa, revolviendo bien. Prueba el dip y añade más crema agria o mayonesa cucharada a cucharada si prefieres un dip más cremoso y suave. Ajusta la sal y la pimienta a tu gusto.
Transfiere a un tazón para servir. Sírvelo inmediatamente con verduras, galletas o pan. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Comentarios
Los tallos de ajo llegan en finales de primavera a los mercados de agricultores de Charlotte y ocasionalmente se encuentran en Harris Teeter y Food Lion, pero una visita dedicada a un mercado de agricultores o tienda especializada es el costo real aquí, y solo están disponibles durante una ventana muy estrecha. La salsa en sí es bastante directa: mezcle almendras, tallos, semillas, queso y productos lácteos en una crema que cuesta alrededor de $1.50 por porción para ingredientes de calidad. La estimación de 45 minutos es honesta para mezclar a mano o procesar, aunque la mayoría es pasiva. La salsa es un clásico aperitivo para la noche entre semana que se mantiene bien durante días, recalienta bien y se adapta a cualquier mesa sin complicaciones, pero la escasez estacional y la compra especial la hacen más adecuada para entretenimiento de primavera que para rotación regular.
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