Serves 4
274 cal · 30 min
Frijoles Negros
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Un acompañamiento sencillo y sabroso de frijoles negros cremosos con una mezcla sabrosa de cebolla, ajo, comino y orégano. Este plato versátil combina muy bien con arroz, tacos o proteínas a la parrilla.
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Ingredientes
2 cans (15.5 oz each) Frijoles negros enlatados bajos en sodio
½ Cebolla mediana
2 Dientes de ajo
2 cucharadas Aceite vegetal
½ cucharadita Comino molido
½ cucharadita Sal
¼ cucharadita Orégano seco
Instrucciones
Lávate las manos bien con agua y jabón antes de comenzar.
Abre ambas latas de frijoles negros. Cuela el líquido de una lata en un colador, reservando los frijoles. Mantén la segunda lata con su líquido aparte.
Transfiere los frijoles negros colados a un recipiente mediano. Usando un machacador de papas, presiona y machaca los frijoles hasta que estén mayormente rotos con solo algunos frijoles enteros restantes.
Pela y pica finamente la mitad de la cebolla en pedazos pequeños y uniformes de aproximadamente 1/4 de pulgada de tamaño.
Pela los dientes de ajo y pícalos muy finamente.
En una cacerola mediana, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 minuto.
Añade la cebolla picada al aceite caliente y sofríe, revolviendo ocasionalmente, durante 1 o 2 minutos hasta que la cebolla se vuelva aromática y comience a ablandarse.
Incorpora el ajo picado y el comino molido, cocinando durante 30 segundos hasta que esté muy aromático.
Añade los frijoles machacados y la segunda lata de frijoles negros con todo su líquido a la cacerola. Revuelve bien para combinar.
Aumenta el fuego para traer la mezcla a un hervor suave, luego reduce inmediatamente el fuego a bajo.
Incorpora la sal y el orégano. Simmer destapado durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles alcancen la consistencia deseada.
