Serves 6
20 min
Camarones Ahumados a la Sartén
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Camarones tiernos recubiertos con una mezcla audaz de especias Cajun y sellados hasta que queden oscuros y ahumados. Terminados con una salsa de mantequilla de ajo y limón que equilibra el picante. Sirve con gajos de limón para un platillo de mariscos de calidad de restaurante listo en solo 20 minutos.
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Ingredientes
5 cucharadas Mantequilla sin sal, dividida
2 dientes Dientes de ajo, picados finamente
1 cucharadita Ralladura de limón
1 cucharada Jugo de limón fresco
¼ cucharadita Pimienta roja triturada
1¼ cucharaditas Sal kosher, dividida
1 cucharadita Polvo de chile
½ cucharadita Comino molido
½ cucharadita Ajo en polvo
½ cucharadita Cebolla en polvo
½ cucharadita Albahaca seca
½ cucharadita Perejil seco
½ cucharadita Orégano seco
½ cucharadita Tomillo seco
¼ cucharadita Pimienta de cayena
¼ cucharadita Pimienta negra
1½ libras Camarones grandes pelados, desvenados y secos
Perejil fresco picado, para decorar
Gajos de limón, para servir
Instrucciones
En un tazón pequeño, combina chile en polvo, comino, ajo en polvo, cebolla en polvo, albahaca, perejil, orégano, tomillo, pimienta de cayena, pimienta negra y ¾ cucharadita de sal kosher. Mezcla bien hasta que quede uniformemente combinado.
Seca los camarones completamente con toallas de papel. Esto es esencial para lograr una buena costra ennegrecida. Espolvorea la ½ cucharadita restante de sal kosher uniformemente sobre los camarones.
Trabajando en tandas, cubre cada camarón ligeramente con la mezcla de especias, presionando suavemente para que los condimentos se adhieran. Trata de no recubrirlos demasiado: una capa ligera y uniforme funciona mejor.
Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una sartén de hierro fundido grande o una olla de fondo pesado a fuego medio-alto hasta que la mantequilla comience a espumar y huela fragante, aproximadamente 1 minuto.
Trabajando en dos tandas para evitar amontonamiento, agrega los camarones condimentados a la sartén caliente en una sola capa. Sella sin moverlos durante 2 minutos hasta que desarrollen una costra oscura y carbonizada.
Voltea los camarones y cocina en el otro lado durante otros 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones sean opacos en toda su extensión y alcancen una temperatura interna de 145°F.
Transfiere la primera tanda a un plato de servir. Derrite 2 cucharadas más de mantequilla en la sartén y repite los pasos 5–6 con los camarones restantes.
En la misma sartén, derrite la 1 cucharada restante de mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina durante 30 segundos hasta que esté fragante.
Incorpora la ralladura de limón y el jugo de limón, cocinando durante otros 30 segundos. Vierte esta mezcla de mantequilla con limón y ajo sobre los camarones cocidos.
Adorna con perejil fresco picado y sirve inmediatamente con gajos de limón en el lado.
