Serves 4
30 min
Pescado Marinado Tahitiano (Poisson Cru)
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Un plato polinésico vibrante y refrescante donde el atún o pargo fresco se cura en jugo de lima y se combina con verduras crujientes y leche de coco cremosa. Esta preparación cítrica y luminosa crea un pescado tierno con textura delicada, mientras que las verduras frías y la leche de coco enriquecida crean capas de sabor. Perfecto como plato principal ligero pero satisfactorio.
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Ingredientes
1 ¾ libras de atún fresco o pargo, cortado en cubos de ½ pulgada
8 limes Jugo de 8 limas
1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
1 pimiento morrón verde, cortado en rodajas finas
1 tomate, cortado en cubos
½ pepino sin semillas, cortado en medias lunas finas
Sal y pimienta, al gusto
1 taza de leche de coco sin azúcar
Instrucciones
Seque los cubos de atún con toallas de papel y colóquelos en un recipiente grande no reactivo (vidrio, cerámica o acero inoxidable).
Vierta el jugo de lima fresco sobre los cubos de pescado, asegurándose de que todas las piezas estén sumergidas. El ácido del jugo de lima curará el pescado, endureciendo su textura.
Cubra el recipiente y refrigere durante 15-20 minutos. El pescado está adecuadamente curado cuando la carne se vuelve opaca y firme al tacto.
Mientras el pescado se cura, prepare todas las verduras: corte en rodajas finas la cebolla y el pimiento verde, cubra el tomate y corte el pepino sin semillas en formas de media luna.
Retire el pescado curado del refrigerador y drene la mayor parte del jugo de lima con cuidado, reservando aproximadamente 3-4 cucharadas en el recipiente.
Agregue la cebolla cortada en rodajas, el pimiento verde, el tomate cubado y las medias lunas de pepino al pescado.
Vierta la leche de coco sobre el pescado y las verduras, revolviendo suavemente para combinar todos los ingredientes uniformemente.
Sazone con sal y pimienta al gusto, revolviendo suavemente para evitar romper el delicado pescado.
Deje reposar el plato durante 5-10 minutos para que los sabores se fusionen, luego divida entre cuatro tazones y sirva inmediatamente mientras esté frío.
