Serves 15
45 min
Cupcakes de Té Dulce, Vodka y Limonada
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Elegantes cupcakes de inspiración sureña en capas dentro de frascos de vidrio con un delicado bizcocho de té dulce y vodka, coronado con un frosting de crema de mantequilla infusionado de limonada. El bizcocho se cepilla con vodka de té dulce para realzar el sabor, creando un postre refrescante perfecto para reuniones de verano y celebraciones al aire libre.
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Ingredientes
3 tazas de harina de pastel
1 cucharada de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 libra (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar granulada
5 huevos grandes, a temperatura ambiente
3/4 taza de suero de leche, a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
2 cucharaditas de mezcla de polvo de té helado
1/2 taza de vodka de té dulce, más adicional para cepillar
1 libra (2 barras) de mantequilla sin sal, suavizada
3 tazas de azúcar de repostería
2 cucharaditas de mezcla de polvo de limonada
2 cucharadas de crema pesada
1 cucharada de jugo de limón fresco
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Forra 30 moldes para cupcakes con cápsulas de papel. En un tazón grande, bate juntos la harina para pasteles, el polvo de hornear y la sal. Reserva los ingredientes secos.
En el tazón de una batidora eléctrica, bate la mantequilla suavizada a velocidad media-alta durante 2-3 minutos hasta que tenga un color amarillo claro y una apariencia cremosa.
Añade el azúcar granulada a la mantequilla una cuarta taza a la vez, batiendo bien después de cada adición hasta que esté completamente incorporada.
Agrega los huevos uno a la vez a la mezcla de mantequilla, batiendo bien y raspando los lados del tazón después de cada adición.
En una taza medidora de líquidos, combina la suero de leche, extracto de vainilla, mezcla de té helado en polvo y vodka de té dulce. Revuelve hasta que las mezclas en polvo estén completamente disueltas.
Reduce la velocidad de la batidora a baja. Alterna agregando los ingredientes secos y húmedos, comenzando y terminando con la mezcla seca, mezclando después de cada adición hasta que esté apenas combinada. No batas en exceso.
Divide la masa uniformemente entre las cápsulas de papel, llenando cada una aproximadamente dos tercios. Hornea durante 18-22 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja que los pastelitos se enfríen en los moldes durante 5 minutos. Con un tenedor, pica suavemente agujeros en la parte superior de cada pastelito. Pinta una pequeña cantidad de vodka de té dulce sobre la parte superior de cada pastelito.
Transfiere los pastelitos a una rejilla de enfriamiento y déjalos enfriar completamente a temperatura ambiente.
Para la crema de mantequilla de limonada: En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de varilla, bate la mantequilla suavizada a velocidad media-alta durante 1-2 minutos hasta que esté suave y cremosa.
Añade el azúcar de confitería y mezcla a velocidad media-baja hasta que esté completamente incorporada.
Espolvorea la mezcla de limonada en polvo y bate bien para combinarla completamente en la crema.
Reduce la batidora a velocidad baja y añade la crema pesada, extracto de vainilla y jugo de limón fresco. Mezcla hasta que esté apenas combinada.
Aumenta la velocidad de la batidora a alta y bate la crema durante 4-5 minutos hasta que esté ligera, esponjosa y de color pálido.
Transfiere la crema a una manga pastelera equipada con una punta de estrella grande.
Para armar: Coloca un pastelito enfriado en el fondo de cada frasco de vidrio. Forma un remolino de crema sobre el pastelito con la manga.
Coloca otro pastelito encima y forma otro remolino de crema. Sirve inmediatamente con popotes, o sella las tapas de los frascos de vidrio y transporta a tu evento.
