Encurtido de Maíz

Name: Encurtido de Maíz
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 56
Ingredients: 1 pepino grande, pelado, sin semillas y picado groseramente; 2 tazas de cebolla picada; 1 pimiento rojo, sin semillas y picado; 4 tazas de granos de maíz; 2 tomates roma, cortados en cubos del tamaño de un grano de maíz; 1 chile serrano (rojo o verde), sin semillas y finamente picado; 1 1/4 tazas de azúcar; 2 cucharadas de sal kosher; 1/2 cucharadita de pimienta negra; 1 1/2 tazas de vinagre de sidra de manzana; 1/2 cucharadita de cúrcuma; 2 cucharaditas de semillas de mostaza; 1/2 cucharadita de comino molido

Recipe GLPR65d8191b202744

Sauce & Condiment

50 min

35 cal

Porciones: 56

Stovetop

SNAP eligible

Un encurtido vibrante y agridulce lleno de maíz fresco, vegetales crujientes y especias cálidas. Perfecto para acompañar carnes a la parrilla, hot dogs, tacos o servir junto a quesos y galletas.

Guarda las recetas que te gustan

Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.

Crear cuenta gratis Iniciar sesión

Ingredientes

1 pepino grande, pelado, sin semillas y picado groseramente

2 tazas de cebolla picada

1 pimiento rojo, sin semillas y picado

4 tazas de granos de maíz

2 tomates roma, cortados en cubos del tamaño de un grano de maíz

1 chile serrano (rojo o verde), sin semillas y finamente picado

1 1/4 tazas de azúcar

2 cucharadas de sal kosher

1/2 cucharadita de pimienta negra

1 1/2 tazas de vinagre de sidra de manzana

1/2 cucharadita de cúrcuma

2 cucharaditas de semillas de mostaza

1/2 cucharadita de comino molido

Instrucciones

Prepara todos los vegetales: pela, desemilla y pica el pepino; pica las cebollas; desemilla y pica el pimiento rojo; prepara los granos de maíz (o utiliza maíz fresco cortando los granos de la mazorca); pica los tomates; desemilla y pica finamente el chile serrano. Reserva todos los vegetales.
En una olla grande, combina el pepino, las cebollas, el pimiento rojo, el maíz, los tomates y el chile serrano.
Añade el azúcar, la sal kosher, la pimienta negra, la cúrcuma, las semillas de mostaza y el comino molido a la olla con los vegetales.
Vierte el vinagre de sidra de manzana en la olla y revuelve todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén tiernos y los sabores se hayan fusionado.
Retira del fuego y deja que se enfríe un poco. Transfiere el encurtido a frascos limpios y refrigera. El encurtido continuará desarrollando sabor mientras se enfría y se conserva durante varias semanas en el refrigerador.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4.5

Esta conserva marca todos los puntos para una cocina de Charlotte: el maíz, los tomates y los pimientos están disponibles durante todo el año en todas las cadenas principales, y el resto—vinagre, especias, sal—cuesta centavos por frasco. Con 56 porciones, estás viendo aproximadamente $0.30–$0.40 por porción incluso comprando ingredientes de precio medio, y se mantiene durante semanas en el refrigerador o enlatado. Los 50 minutos son realistas; pica las verduras, hierve durante 20 minutos, listo. La única advertencia es el chile serrano: es estándar en Harris Teeter y Kroger pero inconsistente en ALDI y Food Lion, así que verifica que tu tienda lo tenga fresco antes de comprometerte, o sustituye con jalapeño sin perder el plato. Esta es una conserva hecha con anticipación que libera tiempo entre semana y combina naturalmente con platos sureños—pulled pork, cornbread, collard greens—así que se merece su lugar en la rotación regular.

Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.