Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
333 cal · 60 min
Boudin a la Parilla con Mostaza Criolla
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Un plato clásico de Luisiana con chorizos boudin a la parilla ahumados y emparejados con una mostaza criolla casera audaz y picante. La mostaza combina semillas de mostaza enteras, vinagre y especias cálidas como rábano picante y cayena, creando un condimento complejo que complementa perfectamente el boudin rico y sabroso. Sirva junto con galletas para un aperitivo o comida casual deliciosa.
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Ingredientes
1 taza vinagre blanco destilado
½ taza semillas de mostaza amarilla enteras
4 dientes dientes de ajo picados
⅔ taza mostaza Dijon de grano entero
¼ taza miel
¼ taza mostaza Dijon
2 cucharadas rábano picante preparado
2 cucharadas azúcar morena
2 cucharaditas sal kosher
⅛ pizca pimienta de cayena
1 cucharadita aceite vegetal
1 libra chorizos boudin
galletas
Instrucciones
Para preparar la mostaza criolla, combine 1/2 a 1 taza de agua, vinagre blanco destilado, semillas de mostaza y ajo picado en una cacerola mediana. Lleve la mezcla a hervir a fuego medio-alto.
Reduzca el fuego para mantener un hervor suave y cocine sin tapar durante 30 minutos, permitiendo que las semillas de mostaza se ablanden e infusionen con los sabores del vinagre y el ajo.
Retire la cacerola del fuego. Mientras la mezcla aún esté caliente, revuelva en la mostaza Dijon de grano entero, mostaza Dijon regular, miel, rábano picante preparado, azúcar morena, sal kosher y pimienta de cayena hasta que todo esté bien combinado.
Transfiera la mostaza a un recipiente y refrigere hasta que se enfríe completamente antes de servir.
Para preparar el boudin, caliente un sartén para asar o una sartén de fondo pesado a fuego alto hasta que esté muy caliente.
Cepille ligeramente el sartén caliente con aceite vegetal y luego coloque cuidadosamente los chorizos boudin en la sartén.
Cocine el boudin durante 10 a 12 minutos, dándole vuelta ocasionalmente con pinzas para asegurar un dorado uniforme en todos los lados hasta que el exterior esté crujiente y dorado.
Transfiera el boudin a la parilla a una fuente de servir y sirva inmediatamente con la mostaza criolla fría y galletas al lado.
Comentarios
Boudin es un tesoro regional en Charlotte —Food Lion y Harris Teeter tienen marcas locales de calidad en la carnicería— pero el verdadero trabajo de esta receta es la mostaza criolla hecha en casa que requiere tiempo para que las semillas se hidraten y suavicen, probablemente llevando la preparación honesta a 75 minutos cuando contabilizas mezcla y reposo. La lista de ingredientes es sencilla y económica, rondando $3 a $4 por porción con el boudin como el costo principal, y todo lo demás son básicos de la despensa. El plato en sí es para comer la misma noche: el boudin a la parrilla no se conserva bien, y la mostaza es mejor fresca, así que planifica esto como cena, no como sobras. Es una opción sólida y sin complicaciones para un público de Charlotte que sabe moverse con el boudin, pero presupuesta el tiempo extra y no esperes resultados rápidos para entre semana.
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