Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 2
549 cal · 45 min
Pho Vegetariano (Sopa de Fideos Vietnamita)
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Una sopa de fideos vietnamita aromática con especias fragantes, verduras tiernas y fideos de arroz delicados en un caldo vegetal sabroso. Esta versión a base de plantas captura la esencia del pho tradicional con especias cálidas como cilantro y clavo de olor, creando un plato reconfortante y muy satisfactorio.
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Ingredientes
1 cebolla grande, pelada y cortada por la mitad
2 clavos de olor enteros
1 cucharadita de semillas de cilantro
4 tazas de caldo vegetal sin sal
2 cucharaditas de salsa de soya
4 zanahorias, peladas y picadas en trozos grandes
1/2 libra de fideos de arroz planos secos (bánh phở)
1/2 cebolla grande, cortada en rodajas muy finas
1/2 taza de brotes de frijol
Instrucciones
En una olla grande, combine la cebolla cortada por la mitad, los clavos de olor y las semillas de cilantro. Tueste estos aromáticos a fuego medio durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes.
Vierta el caldo vegetal en la olla con los aromáticos tostados y agregue las zanahorias picadas. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas.
Cuele el caldo a través de un colador de malla fina, desechando los sólidos (mitades de cebolla, clavos de olor y semillas de cilantro), mientras mantiene las zanahorias suavizadas. Devuelva el caldo colado y las zanahorias a la olla.
Agregue la salsa de soya y ajuste el sazón al gusto con salsa de soya adicional si lo desea.
En una olla separada, hierva agua y cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos pero no blandos. Escurra bien.
Divida los fideos cocidos entre dos tazones de servicio. Vierta el caldo caliente y las zanahorias sobre los fideos.
Cubra cada tazón con rodajas de cebolla fresca muy fina y brotes de frijol. Sirva inmediatamente mientras está caliente.
Comentarios
Este pho vegetariano funciona bien en Charlotte con una salvedad: los fideos de arroz y los brotes de soja son estándar en Harris Teeter, Food Lion y Kroger, pero las semillas de cilantro fresco (la especia entera, no molida) probablemente requieran una parada en un mercado asiático o en la sección internacional de ALDI—presupuesta 15 minutos extra si no las tienes a mano. El tiempo indicado de 45 minutos no cuenta para tostar especias y dejar hervir el caldo correctamente; espera realistically 60 minutos. El costo por porción ronda $3–4 con caldo de verduras y vegetales frescos, lo que lo convierte en una cena económica, aunque el sabor depende mucho de la calidad de las especias. Se recalienta perfectamente al día siguiente y es apto para una noche de semana una vez que tengas los aromáticos en stock, pero no es una compra de una sola tienda.
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