Serves 2
45 min
Pho Vegetariano (Sopa de Fideos Vietnamita)
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Una sopa de fideos vietnamita aromática con especias fragantes, verduras tiernas y fideos de arroz delicados en un caldo vegetal sabroso. Esta versión a base de plantas captura la esencia del pho tradicional con especias cálidas como cilantro y clavo de olor, creando un plato reconfortante y muy satisfactorio.
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Ingredientes
1 cebolla grande, pelada y cortada por la mitad
2 clavos de olor enteros
1 cucharadita de semillas de cilantro
4 tazas de caldo vegetal sin sal
2 cucharaditas de salsa de soya
4 zanahorias, peladas y picadas en trozos grandes
1/2 libra de fideos de arroz planos secos (bánh phở)
1/2 cebolla grande, cortada en rodajas muy finas
1/2 taza de brotes de frijol
Instrucciones
En una olla grande, combine la cebolla cortada por la mitad, los clavos de olor y las semillas de cilantro. Tueste estos aromáticos a fuego medio durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes.
Vierta el caldo vegetal en la olla con los aromáticos tostados y agregue las zanahorias picadas. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas.
Cuele el caldo a través de un colador de malla fina, desechando los sólidos (mitades de cebolla, clavos de olor y semillas de cilantro), mientras mantiene las zanahorias suavizadas. Devuelva el caldo colado y las zanahorias a la olla.
Agregue la salsa de soya y ajuste el sazón al gusto con salsa de soya adicional si lo desea.
En una olla separada, hierva agua y cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos pero no blandos. Escurra bien.
Divida los fideos cocidos entre dos tazones de servicio. Vierta el caldo caliente y las zanahorias sobre los fideos.
Cubra cada tazón con rodajas de cebolla fresca muy fina y brotes de frijol. Sirva inmediatamente mientras está caliente.
