Serves 4
30 min
Pasta de Pollo Cajún
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Un plato de pasta en una sola sartén vibrante y lleno de pollo tierno, pimientos y cebollas salteados, y una salsa de tomate cremosa y especiada. La combinación de condimento cajún, ajo y hierbas frescas crea un sabor auténtico inspirado en Luisiana que estará listo en 30 minutos.
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Ingredientes
8 onzas de pasta penne
2 cucharadas de aceite vegetal
1 libra de piezas de pechuga de pollo sin piel y deshuesadas, cortadas en porciones del tamaño de un bocado
4 cucharaditas de condimento cajún, dividido
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de cebolla amarilla cortada en cubitos
1 taza de pimiento cortado en cubitos (cualquier color)
4 dientes de ajo, picados
1/4 taza de harina de trigo
1 lata (14.5 onzas) de tomates picados, sin colar
1/2 taza de crema espesa
4 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
1/4 taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 cebollas verdes, finamente rebanadas
Instrucciones
Lleva una olla grande de agua salada a hervir. Agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Cuela y reserva, guardando 1/2 taza de agua de cocción de la pasta.
Mientras se cocina la pasta, sazona los trozos de pollo uniformemente con 2 cucharaditas de sazonador cajún. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que brille, agrega el pollo sazonado y cocina hasta que ya no esté rosado por dentro y la temperatura interna alcance 165°F, aproximadamente 6-8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Transfiere el pollo a un plato.
En la misma sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el pimiento morrón, cocinando hasta que estén suaves, aproximadamente 4-5 minutos. Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
Espolvorea la harina sobre las verduras y revuelve bien para cubrirlas, cocinando por 1-2 minutos para eliminar el sabor a harina cruda. Agrega las 2 cucharaditas restantes de sazonador cajún y revuelve para combinar.
Vierte los tomates picados con su líquido, revolviendo para incorporar y raspando los bits dorados del fondo de la sartén. Lleva la mezcla a un hervor suave.
Regresa el pollo cocido a la sartén. Incorpora la crema pesada y el queso crema, rompiendo el queso en trozos pequeños mientras se derrite e incorpora en la salsa. Cocina a fuego lento por 2-3 minutos hasta que la salsa esté suave y cohesiva. Si la salsa es muy espesa, agrega un poco del agua de cocción de pasta reservada para alcanzar la consistencia deseada.
Agrega la pasta cocida a la sartén y revuelve suavemente para cubrir todos los trozos con la salsa cajún cremosa. Incorpora el queso parmesano.
Divide la pasta cajún con pollo entre cuatro platos o tazones de servir. Adorna con perejil fresco y cebollitas verdes rebanadas antes de servir.
