Serves 2
230 min
Receta Básica de Albóndigas de Matzo
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Albóndigas de matzo tradicionales judías hechas con huevos, harina de matzo y grasa de pollo, con cebolla salteada y perejil fresco. La mezcla se enfría antes de formar en bolas tiernas y esponjosas que se cocinan a fuego lento en agua hirviendo. Perfectas para servir en sopa de pollo o como plato principal tradicional.
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Ingredientes
2 Huevos
3 cucharadas Grasa de pollo derretida (schmaltz)
1 taza Harina de matzo
1 cucharadita Sal kosher
⅜ taza Agua
1 Cebolla, picada
1 cucharada Perejil fresco, picado
Instrucciones
Calienta la grasa de pollo en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y saltea hasta que la cebolla esté translúcida y suave, aproximadamente 5 minutos.
En un tazón mediano, rompe y bate los huevos juntos hasta que estén bien combinados.
Al huevo batido, añade la harina de matzo, la sal kosher y el perejil fresco picado. Mezcla hasta que estén apenas combinados.
Añade la cebolla salteada y la grasa de pollo a la mezcla de harina de matzo y revuelve bien para incorporar todos los ingredientes.
Vierte el agua gradualmente, revolviendo a medida que la añades, hasta que la mezcla alcance una consistencia de masa espesa y cohesiva.
Cubre el tazón con papel plástico o una tapa y refrigera durante al menos 2 a 4 horas, u overnight si es posible, para permitir que la harina de matzo absorba completamente el líquido y los sabores se desarrollen.
Llena una olla grande con agua y llévala a un hervor constante. Humedece ligeramente tus manos con agua fresca para evitar que se pegue.
Usando una cuchara o una pequeña cuchara de helado, forma cuidadosamente las albóndigas de matzo refrigeradas en bolas de aproximadamente 1 a 2 cucharadas de tamaño. Coloca suavemente cada bola en el agua hirviendo.
Una vez que todas las albóndigas de matzo estén en el agua, reduce el calor para mantener un hervor suave y cocina durante 30 minutos.
Después de 30 minutos, retira cuidadosamente una albóndiga de matzo y córtala por la mitad a lo largo para verificar que el interior esté completamente cocido y no quede masa sin cocinar en el centro. Si es necesario, continúa cocinando unos pocos minutos más y vuelve a probar.
Una vez cocido completamente, usa una cuchara ranurada para transferir las albóndigas de matzo a un recipiente de servicio. Sirve caliente en sopa de pollo o según lo desees.
