Instrucciones

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   Seca los muslos de pollo con toallas de papel. Usando un cuchillo afilado, haz dos cortes diagonales poco profundos en la piel de cada muslo, cortando la piel pero sin llegar a la carne. Sazona todas las piezas generosamente con sal y pimienta, luego colócalas en un recipiente grande.

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   En un recipiente aparte, bate la miel, la salsa de soya oscura, el jugo de limón, la salsa de tomate, el jengibre rallado, el ajo machacado, los copos de chile rojo y las semillas de hinojo molido hasta que se combinen bien. Vierte esta marinada sobre los muslos de pollo, asegurándote de que cada pieza quede bien cubierta. Cubre el recipiente con plástico adherente y refrigera por lo menos 2 a 3 horas, preferentemente durante la noche.

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   Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador/gas 6). Forra una bandeja grande para asar con papel de aluminio y colócala en el horno para calentar durante 10 minutos. Retira cuidadosamente el pollo de la marinada, escurriendo el exceso y reservando la marinada en el recipiente. Acomoda los muslos de pollo con la piel hacia arriba en una sola capa en la bandeja caliente para asar, luego rocía con aceite de girasol. Asa durante 10 minutos.

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   Mientras el pollo se asa, vierte la marinada reservada en una sartén pequeña y llévala a hervir a fuego medio-bajo, revolviendo frecuentemente. Reduce el fuego ligeramente y continúa cocinando durante 7 a 10 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la salsa se espese y tenga una consistencia almíbarada.

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   Retira la bandeja del horno y cuidadosamente inclínala para recopilar los jugos. Vierte estos jugos en la sartén con la salsa almíbarada y revuelve bien. Continúa cocinando a fuego medio-bajo durante 5 minutos más hasta que la salsa alcance la consistencia de crema doble.

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   Vierte la salsa brillante generosamente sobre cada muslo de pollo, asegurándote de que queden bien cubiertos. Regresa la bandeja al horno y cocina durante 10 a 15 minutos más, hasta que los muslos estén pegajosos y tiernos, y los jugos salgan claros cuando se perforen con un cuchillo afilado (la temperatura interna debe alcanzar 165°F). Mientras tanto, corta las cebollas verdes a lo largo y raspa con el dorso de un cuchillo para rizarlas si lo deseas. Transfiere el pollo a una fuente de servir, esparce las cebollas verdes rizadas sobre el top, y sirve caliente o a temperatura ambiente acompañado de arroz y ensalada o verduras al vapor.