Instrucciones

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   Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana antiadherente a fuego medio hasta que brille, aproximadamente 1-2 minutos. Coloca cuidadosamente las rebanadas de brioche en el aceite caliente y fríe durante 2-3 minutos hasta que estén doradas y crujientes por un lado. Voltea cada rebanada y fríe el segundo lado durante otros 2-3 minutos hasta que esté igualmente dorado y crujiente. Transfiere el brioche frito a un plato e inmediatamente sazona ambos lados con sal y pimienta.

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   Vuelve a poner la sartén a fuego medio (no necesita agregar más aceite). Una vez caliente, rompe ambos huevos directamente en la sartén y fríe al sol. Cubre la sartén con una tapa y cocina durante 3-4 minutos hasta que las claras estén completamente cocidas y opacas, mientras que la yema siga líquida. La temperatura interna de la clara cocida debe alcanzar al menos 160°F por seguridad alimentaria, aunque la yema permanecerá suave.

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   Coloca las rebanadas de brioche crujiente en un plato de servicio. Desliza cuidadosamente un huevo frito sobre cada par de rebanadas de brioche o divídelo entre platos como lo desees. Cubre generosamente con la albahaca fresca rebanada y tomates cherry. Sazona con sal y pimienta adicionales si lo deseas, luego rocía la salsa Tabasco sobre la parte superior al gusto.

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   Sirve inmediatamente mientras el brioche esté cálido y crujiente.