Pan de Plátano Samoa
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Un pan de plátano inspirado en los trópicos cargado de chips de dulce de caramelo y chocolate, realzado con leche de coco y extracto de coco. Este pan húmedo se termina con un toque de salsa de chocolate y caramelo inspirada en las galletas Samoa. Perfecto para el desayuno o postre.
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Ingredientes
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
3 plátanos medianos, machacados
1/2 taza de azúcar morena
1/2 taza de chips de dulce de caramelo
1 caja (tamaño de 4 porciones) de mezcla de pudín de dulce de caramelo instantáneo
1/2 taza de chips de chocolate
1/4 taza de chips de chocolate adicionales para cubrir
1 cucharadita de extracto de coco
3/4 taza de leche de coco
2 huevos grandes
1 taza de harina multiuso
1 taza de harina integral
1-2 cucharadas de coco rallado endulzado
1 cucharadita de extracto de vainilla
Salsa de chocolate para verter
Salsa de caramelo para verter
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Engrasa un molde para pan de 8x5 pulgadas con mantequilla o spray de cocina e harina ligeramente el fondo y los lados.
En un tazón grande para mezclar, aplasta los plátanos con un batidor hasta que estén mayormente suave con algunos pequeños trozos restantes.
Bate el azúcar morena, los huevos, el extracto de vainilla y el extracto de coco hasta que estén bien incorporados. Bate suavemente la leche de coco hasta que se incorpore.
Añade la mezcla de flan de butterscotch, harina de trigo blanco, harina integral y bicarbonato de sodio al tazón. Mezcla todo suavemente con una espátula hasta que apenas esté combinado. No sobabataques la masa.
Incorpora los chips de butterscotch y los chips de chocolate con una mezcla mínima para mantener la masa ligera.
Vierte la masa en el molde para pan preparado y alisa la parte superior. Hornea durante 50-65 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con solo migas húmedas. Si la parte superior se está dorando muy rápido después de 30 minutos, cúbrela ligeramente con papel de aluminio engrasado.
Retira el pan del horno y déjalo enfriar en el molde durante al menos 10 minutos. Desmolda sobre una rejilla de enfriamiento para que se enfríe completamente.
Una vez enfriado, espolvorea chips de chocolate adicionales y coco rallado sobre la parte superior. Drizzle generosamente con salsa de chocolate y salsa de caramelo si lo deseas.
