Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 2
134 cal · 20 min
Relish de Poblano y Cilantro
Receta GLPR611438460dd831
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Un relish vibrante y ahumado hecho con chiles poblano asados y ajo tostado, mezclado con cilantro fresco, salsa de pescado y lima. La combinación de sabores ahumados, salados y brillantes hace que este condimento sea perfecto para tacos, pescado asado o como aderezo para cualquier platillo de inspiración mexicana.
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Ingredientes
3 dientes de ajo grandes, sin pelar
3 chiles poblanos
1 taza de cilantro fresco, ligeramente compactado
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de jugo de lima fresco, más al gusto
1 cucharada de aceite vegetal
Instrucciones
Precalienta tu parrilla o sartén para asar a fuego medio-alto durante al menos 10 minutos. Ensarta los dientes de ajo sin pelar en una brocheta para evitar que se caigan a través de las rejillas. Coloca el ajo ensartado y los chiles poblanos directamente en la parrilla caliente.
Asa el ajo y los chiles, volteándolos frecuentemente con pinzas, hasta que el ajo esté suave y muy chamuscado por todos lados (aproximadamente 5 minutos) y los chiles poblanos estén completamente negros y ampolladoS por todos lados (aproximadamente 10 minutos). Las pieles deben estar casi completamente chamuscadas.
Transfiere el ajo y los chiles asados a un plato y déjalos enfriar unos minutos hasta que sean lo suficientemente fríos para manipularlos. Pela la piel de papel de los dientes de ajo. Retira los tallos de los chiles poblanos y raspa la piel chamuscada. Retira y descarta la mayoría de las semillas y las venas blancas del interior de los chiles, luego corta la carne del chile pelado en tiras.
Agrega los dientes de ajo pelados y las tiras de poblano a un procesador de alimentos. Pulsa hasta que la mezcla esté picada groseramente, aproximadamente 4 a 5 pulsaciones.
Agrega el cilantro fresco, la salsa de pescado, el azúcar y 1 cucharada de jugo de lima al procesador de alimentos. Pulsa hasta que el relish se convierta en un puré grueso, aproximadamente 3 a 4 pulsaciones más.
Vierte el aceite vegetal y pulsa algunas veces más hasta que el aceite se incorpore completamente al relish. Prueba el relish y agrega más jugo de lima si lo deseas para realzar los sabores. Transfiere a un plato de servir y disfruta.
Comentarios
El pescado con salsa es el punto crítico: tendrás que encontrarlo en Harris Teeter, Kroger o Walmart, ya que Food Lion y ALDI no lo tienen de forma confiable, lo que significa una parada deliberada si no ya estás familiarizado con su sección internacional. Los chiles poblano son de temporada y variables en Charlotte—disponibles fácilmente en finales de verano y otoño, más escasos en invierno—así que esto brilla más como un condimento de finales de verano cuando están baratos y abundantes en los mercados de agricultores. El resto (ajo, cilantro, limón, azúcar, aceite) son básicos estándar de noche de semana en todas partes, y a $4–6 en total para dos porciones la salsa es genuinamente barata. La afirmación de 20 minutos es honesta para una preparación sin cocción o con asado mínimo, y el plato se conserva bien refrigerado durante 5 días, lo que la convierte en una preparación inteligente de domingo que multiplica su valor a través de noches de taco entre semana o pollo a la parrilla.
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