Serves 4
35 min
Camarones al Coco Horneados
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Camarones dorados al horno recubiertos con una costra crujiente de coco y pan rallado, ligeramente sazonados con pimienta de cayena y polvo de chile. Se sirven con un glaseado tropical de chile dulce y frutas que trae sabores caribeños a la mesa. Este método horneado mantiene los camarones tiernos por dentro mientras proporciona un crujido satisfactorio por fuera.
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Ingredientes
20 camarones grandes, pelados y desvenados
1/3 taza de pan rallado panko
1/3 taza de copos de coco sin azúcar
1 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de polvo de chile
2 cucharadas de harina de trigo
1 clara de huevo, batida
2 cucharadas de salsa de chile dulce
2 cucharadas de mermelada de piña o mango
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Cubre una bandeja de hornear con papel pergamino o rocía ligeramente con spray de cocina.
En un tazón poco profundo, combina el pan rallado panko, los copos de coco sin azúcar, la pimienta de cayena y el polvo de chile. Mezcla bien para distribuir las especias uniformemente en el rebozado.
Coloca la harina en otro tazón poco profundo y la clara de huevo batida en un tercer tazón poco profundo.
Seca los camarones pelados y desvenados con toallas de papel para asegurar que el rebozado se adhiera correctamente.
Trabajando con un camarón a la vez, cúbrelo ligeramente con harina, sacudiendo el exceso. Sumerge en la clara de huevo batida, luego presiona firmemente en la mezcla de coco y panko, cubriendo todos los lados.
Distribuye los camarones rebozados en una sola capa en la bandeja de hornear preparada, dejando espacio entre cada pieza.
Hornea durante 18-20 minutos hasta que el rebozado esté dorado y crujiente, y los camarones alcancen una temperatura interna de 160°F (63°C) y sean opacos por completo.
Mientras se hornean los camarones, combina la salsa de chile dulce y la mermelada de piña o mango en un tazón pequeño para crear un glaseado para sumergir.
Retira los camarones al coco horneados del horno y sirve inmediatamente con el glaseado de chile dulce y fruta al lado para sumergir.
