Serves 4
25 min
Tofu Roquefort
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Un plato elegante y sencillo que presenta tofu firme dorado en la sartén, cubierto con pimienta de Szechuan molida y terminado con sal marina. El tofu desarrolla un exterior dorado mientras se mantiene tierno por dentro, con notas cálidas y hormigueantes de pimienta de Szechuan. Esta preparación versátil funciona perfectamente como cobertura de ensalada o como plato de proteína independiente.
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Ingredientes
1 bloque de tofu firme, 12–14 oz
2 cucharaditas de sal marina o sal kosher, divididas
1 cucharada de pimienta de Szechuan molida
2 cucharadas de aceite de oliva, o más según sea necesario
Instrucciones
Drena el bloque de tofu a fondo y presiónalo suavemente para eliminar el exceso de humedad. Puedes envolverlo en una toalla de cocina limpia o servilletas de papel y presionarlo suavemente durante 5–10 minutos.
Corta el tofu prensado en 4 rebanadas gruesas (aproximadamente ¾ a 1 pulgada de espesor) u 8 piezas más pequeñas, según tu estilo de servicio preferido.
En un tazón pequeño, combina la pimienta de Szechuan molida con 1 cucharadita de sal. Mezcla bien.
Espolvorea ligeramente ambos lados de cada pieza de tofu con un poco de la mezcla de sal y pimienta, presionando suavemente para que se adhiera a la superficie.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que brille, agrega cuidadosamente las piezas de tofu en una sola capa.
Cocina durante 4–5 minutos en el primer lado sin mover, hasta que se forme una costra dorada clara. Voltea cuidadosamente y cocina el segundo lado durante otros 3–4 minutos hasta que esté dorado.
Transfiere el tofu a un plato de servicio. Espolvorea la 1 cucharadita restante de sal uniformemente sobre la parte superior.
Sirve caliente como cobertura de ensalada o como plato independiente. El revestimiento cálido de pimienta de Szechuan creará una sensación agradable de adormecimiento y hormigueo en el paladar.
