Serves 8
27 min
Almejas Littleneck al Vapor
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Almejas littleneck frescas al vapor en un caldo aromático de cerveza o agua con tomillo y mantequilla. Una preparación sencilla y elegante que resalta la salinidad natural de las almejas. Perfecta como plato principal servida con pan crujiente para absorber el líquido sabroso.
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Ingredientes
100 almejas littleneck, enjuagadas y cepilladas
3 ramitas ramas de tomillo fresco
3 cucharadas mantequilla sin sal
2 tazas cerveza o agua
Instrucciones
Enjuaga las almejas littleneck a fondo bajo agua fría corriente, cepillando cada concha con un cepillo rígido para eliminar cualquier arena o residuo. Descarta cualquier almeja con concha rajada o las que no se cierren cuando se golpeen.
En una olla grande y pesada, combina la cerveza (o agua) y las ramas de tomillo fresco. Lleva el líquido a hervir a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, agrega las almejas littleneck limpias a la olla en una sola capa si es posible. Cubre la olla con una tapa hermética.
Vaporiza las almejas durante 5 a 7 minutos, agitando la olla ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme, hasta que las almejas comiencen a abrirse. Descarta cualquier almeja que permanezca cerrada después de cocinar.
Retira la olla del fuego e incorpora la mantequilla sin sal, revolviendo hasta que se derrita y se integre completamente en el líquido de vapor.
Distribuye las almejas al vapor y el caldo equitativamente entre 8 platos para servir. Sirve caliente, permitiendo que los comensales disfruten de las almejas con el caldo sabroso.
