Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
166 cal · 27 min
Almejas Littleneck al Vapor
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Almejas littleneck frescas al vapor en un caldo aromático de cerveza o agua con tomillo y mantequilla. Una preparación sencilla y elegante que resalta la salinidad natural de las almejas. Perfecta como plato principal servida con pan crujiente para absorber el líquido sabroso.
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Ingredientes
100 almejas littleneck, enjuagadas y cepilladas
3 ramitas ramas de tomillo fresco
3 cucharadas mantequilla sin sal
2 tazas cerveza o agua
Instrucciones
Enjuaga las almejas littleneck a fondo bajo agua fría corriente, cepillando cada concha con un cepillo rígido para eliminar cualquier arena o residuo. Descarta cualquier almeja con concha rajada o las que no se cierren cuando se golpeen.
En una olla grande y pesada, combina la cerveza (o agua) y las ramas de tomillo fresco. Lleva el líquido a hervir a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, agrega las almejas littleneck limpias a la olla en una sola capa si es posible. Cubre la olla con una tapa hermética.
Vaporiza las almejas durante 5 a 7 minutos, agitando la olla ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme, hasta que las almejas comiencen a abrirse. Descarta cualquier almeja que permanezca cerrada después de cocinar.
Retira la olla del fuego e incorpora la mantequilla sin sal, revolviendo hasta que se derrita y se integre completamente en el líquido de vapor.
Distribuye las almejas al vapor y el caldo equitativamente entre 8 platos para servir. Sirve caliente, permitiendo que los comensales disfruten de las almejas con el caldo sabroso.
Comentarios
Los littleneck clams son difíciles de encontrar en Charlotte—necesitarás visitar un mostrador de mariscos especializado en Harris Teeter o llamar a Publix con anticipación, ya que el inventario típico entre semana es escaso e inconsistente; los clams mismos cuestan $2–$3 por libra y una libra rinde solo 4–5 clams, así que ocho porciones significan 1.5 a 2 libras y un costo por porción de $5–$8, lo cual es precio honesto de restaurante pero no es una cena económica entre semana. La receta en sí es sencilla y los 27 minutos son realistas si los clams ya están a mano y limpios, pero conseguirlos añade una gestión impredecible. Mejor para un cocinero consciente de la costa que compra deliberadamente, o para una comida especial más que un plato de rotación entre semana; los clams no se recalientan bien y deben comerse inmediatamente.
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