Serves 4
20 min
Salteado Picante de Camarones y Coles de Bruselas
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Un salteado vibrante con camarones tiernos y coles de bruselas crujientes y desmenuzadas, realzadas con ajo fresco, picante de chile verde y aceite de sésamo aromático. Este plato principal rápido y ligero está listo en menos de 20 minutos y rebosa de sabores inspirados en la cocina asiática.
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Ingredientes
2 cucharada Aceite vegetal, dividido
1 libra Coles de bruselas, limpias y desmenuzadas
Sal y pimienta negra al gusto
1 taza Brotes de soja
2 Dientes de ajo, finamente rebanados
1 Chile verde, como tailandés, finamente rebanado
3 Cebollas de verdeo, partes blancas y verdes separadas y finamente rebanadas
1 libra Camarones medianos (41 a 50), pelados, desvenados, colas intactas
2 cucharadita Aceite de sésamo tostado
Gajos de lima para servir
Instrucciones
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto hasta que brille, aproximadamente 1 minuto.
Añade las coles de bruselas desmenuzadas al aceite caliente, sazona con sal y pimienta, y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que comiencen a suavizarse y se doren ligeramente en los bordes, de 4 a 5 minutos. Transfiere a un plato y reserva.
Añade la 1 cucharada restante de aceite vegetal a la sartén a fuego medio-alto.
Una vez que el aceite esté caliente, añade los dientes de ajo rebanados y las rebanadas de chile verde, revolviendo constantemente durante aproximadamente 30 segundos hasta que aromatizan.
Añade los camarones en una sola capa y cocina sin mover durante 2 minutos hasta que los fondos comiencen a tornarse rosados. Revuelve y continúa cocinando hasta que todos los camarones sean opacos y la temperatura interna alcance 145°F, aproximadamente 1 a 2 minutos más.
Devuelve las coles de bruselas cocidas a la sartén y añade los brotes de soja y las partes blancas de las cebollas de verdeo. Revuelve todo junto sobre el fuego durante 1 minuto para combinar y calentar.
Rocía el aceite de sésamo tostado sobre el salteado y revuelve suavemente para cubrir. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Divide entre platos de servir o fuentes y adorna con las partes verdes de las cebollas de verdeo. Sirve inmediatamente con gajos de lima al lado.
