Serves 9
90 min
Lasaña Integral de Vegetales Asados
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Esta sustanciosa lasaña vegetariana combina vegetales tiernos asados, queso ricotta cremoso y fideos de trigo integral en una salsa marinara sabrosa. El ajo fresco y la cebolla salteada le dan profundidad al relleno, mientras que queso mozzarella derretido cubre el plato para una comida satisfactoria y saludable.
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Ingredientes
10 onzas Fideos de lasaña integral
6 tazas Pimientos rojos o amarillos, coliflor, brócoli, zanahorias u otros vegetales resistentes picados
1½ cucharadas Aceite de oliva
2 cucharaditas Sal
1 Cebolla finamente picada
6 Dientes de ajo picados
1 Huevo batido
1 taza Queso ricotta
1 jar (24 oz) Salsa marinara o de espagueti
¾ taza Queso mozzarella rallado
Instrucciones
Cocina los fideos de lasaña de trigo integral de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Cuela y reserva.
Precalienta tu horno a 400°F. En una bandeja para hornear, mezcla los vegetales picados con 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal. Extiende en una capa uniforme y asa durante 30 a 35 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que los vegetales estén tiernos y los bordes estén ligeramente dorados.
Mientras los vegetales se asan, calienta la ½ cucharada restante de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 3 a 4 minutos hasta que esté suave, luego agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que desprenda aroma. Reserva para que se enfríe un poco.
Una vez que los vegetales terminen de asarse, retíralos del horno y deja que se enfríen durante unos minutos. Agrega la mezcla de cebolla y ajo cocida a los vegetales asados y revuelve para combinar.
En un tazón pequeño, bate el huevo, queso ricotta y la sal restante de 1 cucharadita hasta que estén bien combinados.
Extiende una capa delgada de salsa marinara en el fondo de un molde de 9×9 pulgadas para evitar que se pegue. Capa de fideos, luego mezcla de ricotta, luego vegetales asados, luego salsa. Repite las capas hasta que se usen todos los ingredientes, terminando con una capa de fideos cubierta con algunas cucharadas de salsa.
Espolvorea el queso mozzarella rallado uniformemente sobre la parte superior. Cubre el molde herméticamente con papel de aluminio que haya sido ligeramente aceitado en la parte inferior para evitar que se pegue.
Hornea a 400°F durante 30 minutos cubierto. Durante los últimos 10 minutos de horneado, retira cuidadosamente el papel de aluminio para permitir que la mozzarella termine de derretirse y desarrolle un color dorado claro. La lasaña está lista cuando los bordes están burbujeando y el queso está completamente derretido.
Retira del horno y deja reposar durante 15 minutos antes de cortar. Este período de reposo permite que las capas se calienten y facilita el servicio. Corta en 9 porciones iguales y sirve caliente.
